蒸大米要知道的4个小诀窍，掌握4个步骤，米饭从此不夹生不软烂

　　元气过新年
　　焖大米需要知道的4个小诀窍，只要掌握这4个小步骤，轻松做出颗粒分明，软度适中，不夹生松软清香的绝世米饭。据说，寿司用的米饭就是用这种方法蒸的，你确定不了解一下。
　　在我的印象中，米饭一直都是一种最常见也是最不容易做的一种食物了。很多人都以为米饭只要焖熟就可以了，可是从来没有注意过为什么自己家中做的米饭不是像被水泡了一样毫无口感而言，就是夹生没有焖熟，当然这种夹生的情况很少。永远都不像饭店蒸出的米饭那样颗粒饱满，粒粒分明，大家想过这事为什么吗？
　　米饭蒸不好的原因
　　1。水与米饭的比例不对。
　　蒸米饭水与米饭放多少，是有比例的。水并不是随意放个差不多就可以的。这样蒸出的米饭不是夹生就是太过软烂。
　　2。水与米饭比例正确，为什么还是米粒之间相互粘连，不是粒粒分明。
　　大米与水的比例正确了，但是米饭熟透后就会互相粘连，这是谷物一类的特性，那么如何解决这个问题呢？
　　3。饭店中的米饭为什么会有一种清香的味道，吃上去也会有一种甜甜的味道。
　　饭店蒸的米饭吃起来会有一种清香甜甜的味道，并不是放了糖这类调味剂，那么为什么家中的蒸米饭没有这种味道呢，那是因为少加一物，致使大米清香的味道没有被完整地保留下来。
　　4。为什么味道、外型都符合标准的米饭，放上10分钟依旧会变得很粘。
　　这个变化就是因为人的原因了，这个原因只要大家等米饭蒸好后，稍微动动手，就能解决。
　　以上就是大家蒸米饭最容易遇到的4个问题，当然随之也有解决问题的4个小方法。
　　解决方法1
　　蒸米饭最重要的就是水与米饭的比例了，告诉大家一个比例，1：1。2大米一斤，那么水就放1。2斤就可以了，我在饭店工作的时候，这个比例还是我师傅告诉我的。
　　解决方法2
　　蒸好的米饭互相粘连，这是谷物蒸熟之后不可避免的特性，但是可以通过外在手段解决这个问题，那就是滴入少量的食用油，油有润滑的作用，可以完美的解决米饭粘连，实现粒粒分明的效果。
　　解决方法3
　　要保留米饭清香的味道，只要加入适量的白醋就可以了，米饭蒸熟的过程是一个物理变化过程，大米的直链淀粉和支链淀粉在成熟的过程可以称为糊化，而白醋可以将这个过程中慢慢消失的米饭清香保留下来。
　　解决方法4
　　米饭蒸好以后，立即用勺子将米饭打散，这样就可以保证米饭就算完全晾凉以后也不会变的粘连，依然颗颗粒粒分明。
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　　蒸大米只需掌握这4个小步骤，比例、加油、加醋、分散，就能做出松软清香的绝世米饭了，大家觉得怎么样呢。红红火火过大年
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