一、经典湘菜人参炖土鸡佳肴特点
　　人参炖土鸡，肌肉软嫩、汤汁醇香、味美鲜美，健康又营养
　　二、经典湘菜人参炖土鸡制作食材
　　1）主材：土鸡
　　2）辅材：人参、香菇、玉兰片、枸杞
　　3）调料：：精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤。
　　三、经典湘菜人参炖土鸡营养价值
　　1）土鸡富含：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、烟酸、核黄素，叶酸、膳食纤维等营养素。
　　2）香菇富含：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
　　3）玉兰片富含：蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
　　4）枸杞富含：蛋白质、糖，以及甜菜碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸、亚油酸、氨基酸、甙类、胺类等成分。
　　四、经典湘菜人参炖土鸡制作方法如下：
　　第一步：将鲜活土母鸡宰杀后去毛、去内脏洗净待用。
　　第二步：人参用开水浸泡、上笼30分钟、取出切段待用。
　　第三步：水发香菇后、玉兰片、姜均切成0。2厘米厚的片、取10克葱打成结、5克葱切花、枸杞洗净待用。
　　第四步：将鸡放入沸水锅内，加入料酒、去除血污后捞出沥干水分待用。
　　第五步：将上述原料和调料放入沙罐内、再放入大罐中、生上炭火、煨制23小时、取出去掉葱结、撒上胡椒粉、葱花即可。

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