过几天就要过年了，而我长期在外工作，十几年来因为工作关系，基本没有回老家过年了，所以回忆小时候过年的美食，分享出来，看看是不是很有特色。 皖南徽州地区祁门的普通老百姓的年味，特色过年美食，回忆一下，元气过新年。 一，粽子 一般人都知道，粽子是纪念屈原的，可是在我皖南徽州地区，尤其是我老家祁门，过年必吃粽子。 一般过年前，妈妈会包很多粽子，里面是少许腊肉。 多在吃完早点之后或者家里来亲戚招待客人用的，配合茶叶蛋。 二，茶叶蛋 一般也是过年期间早点吃后，一般吃茶叶蛋，或者来亲戚，招待客人先吃点心，然后吃茶叶蛋，配合粽子。 我妈妈一般都吃完年夜饭后，就煮一大锅茶叶蛋，备用正月里使用。 三，瓜子 属于年货之一，过年前我们家一定是买了十斤瓜子，用来招待客人。 我们家一般都是奶油瓜子。 四，麻酥糖 麻酥糖：坊间俗称红纸包，祁门一大特殊年货。 五，中和汤 中和汤：豆腐和五香豆干切成细小，配小河虾，小块香菇，小碎冬笋、小块猪肉和少许葱。 图省略：因为正版免费图库没有。 中和汤：寓意家庭和乐，中华和平的意思。 六，红薯粉汤圆 红薯粉调成细小一条，切成小小圆柱状，大概2个花生米那么大，里面没有陷，也不加陷，加点菠菜煮汤，我妈妈每次都做，我特别爱吃，有嚼劲。 可惜没图了，下次回老家让我姐姐做。 七，鸡头菜 鸡头菜：就是面条小菜，就是配合吃面条时使用的。 多用于招待客人，吃过点心和喝过茶，有的吃茶叶蛋，有的吃粽子，也有的吃面条，需要配鸡头菜。 鸡头菜：有五香豆干（灰青色和褐色两种搭配），黑木耳，金针菇，肉丝，豆腐果（豆腐炸成空心）、香芹等，均切成丝。 可惜没图。 八，冬笋炒腊肉 皖南徽州祁门盛产竹子，也就出冬笋，一道美味佳肴。 一般冬笋可以炒腊肉，不过我们的笋是切成片的，肉切的小片状。 网上示意图 九，粉蒸肉 我妈妈做的粉蒸肉，特别好吃。 粉蒸肉示意图：颜色比这淡，不是黄色，淡灰白色 十，茶叶 祁门红茶和黄山毛峰 用来招待客人，或者自己一家人吃点心沏茶用。 红茶 十一，鸡爪子 红烧鸡爪子，一道特色美食，必上主菜饭桌。 十二，红烧肉 特色红烧肉，加入豆腐果（豆腐切成小块，油炸的，里面红心的那种，可以自己做，也可以买到的），是大菜之一。 十三，米酒 过年妈妈一定要酿米酒，那才叫过年。 十四，年糕 过年前妈妈一定要做年糕，做许多年糕，有时候正月里懒得做饭，就炒年糕吃。 十五，冻米糖 以前过年前，在小年过后，家家户户都做冻米糖，我爸妈也会做冻米糖，做的过程很有年味。 十六，鸡肉，鱼 做法我不记得的，没什么特色。 有人主推黄山的臭鳜鱼，说实话，我没吃过，估计是小时候穷，还是说明我曾经不是一个合格的皖南徽州人呢？ 十七，汤圆 买的，一般自己家不做，一般也是年夜饭和元宵节时吃，煮一小盆，一人吃几个而已，代表团圆。 十八，酸菜 自己做的开胃菜和下饭菜。 1酸红色辣椒 2酸腌萝卜 3酸腌小蒜头 。。。。。。 哎呀，口水都流出来了，今天分享到这里，以后回老家，让我姐姐做出了，一定是教大家如何做正宗农家徽州祁门菜系。 喜欢么？ 在农历春节即将到来之际，祝大家新春快乐，身体健康，工作顺利，阖家欢乐。
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