最近大概是因为天热的原因，特别喜欢吃辣的菜。总感觉有了辣味，胃口就被打开了。这道香干炒芹菜，就是我家最近最常做的一道菜。咸香入味的香干，搭配脆嫩清香的芹菜，大火一炒，三两分钟就上桌，无论是配米饭还是卷饼，都超级开胃。
　　这两种食材虽然都是普通食材，但是营养却很丰富。香干含有丰富的蛋白质，芹菜膳食纤维含量比较高，都是物美价廉的优质食材。
　　做法也是完全没难度，洗洗切切，按照步骤下锅炒熟就可以了。
　　今天分享这道菜，除了给不会做的朋友送做法外，另外就是提醒会做的朋友，别忘了还有这么一道开胃菜。毕竟，烦躁的夏天，总有不知吃什么的时候。
　　香干炒芹菜
　　【食材】芹菜、香干、红尖椒、大蒜、豆瓣酱、盐、生抽
　　【具体做法】
　　1，芹菜去根去叶，洗净后切成段。香干切成条，红尖椒切成圈，大蒜切成蒜粒。
　　2，热锅凉油，放入红尖椒和大蒜粒，中小火炒出香味。
　　3，加入一勺豆瓣酱，继续小火炒出酱香味。
　　4，倒入香干，大火翻炒几下，然后淋入少许清水翻炒，使香干入味，吸入汤汁的香干口感也会更嫩。
　　5，倒入芹菜，继续大火翻炒。将芹菜炒熟，加入少许盐、生抽（或者蚝油）、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
　　一道香辣开胃的香干炒芹菜就完成了，香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。又辣又香，鲜味十足。夏天没胃口，可以试试这道菜，超级下饭。
　　香干炒芹菜烹饪小贴士
　　1，豆瓣酱是比较咸的，所以最后调味的时候盐的用量要少一点。
　　2，炒香干的时候加些水一起炒，方便香干入味，也可以使香干的口感更嫩。最后出锅的时候，菜里还要有一些汤汁，也是为了更加入味好吃。
　　3，芹菜如果不够嫩，可以先用开水焯烫一分钟，然后再炒。
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