金秋九月，天气转寒，试试这种油泼面，让你找到夏天的感觉

　　导读：如果在北方说起面食哪里最好吃，大家一定会想到陕西和山西这两个省份，这两个省的面食在国内都有很高的知名度，如山西的刀削面、剔尖，陕西的臊子面、油泼面。如果大家有机会去这两个地方游玩，一定要品尝一下这几道面食，真的是别有一番风味。
　　今天我们着重说一下陕西的油泼面。因为这种面食流传的范围最广，制作也较为简单。首先要先知道什么是油泼面，油泼面用的油又该如何制作，只是用油泼出的面可不是油泼面，只是油浇面而已。
　　首先说油泼面用的油该如何制作，油泼面的油是需要入味的，简单粗暴的把烧好的油泼入面中做出的油泼面是没有灵魂的，更没有让人去吃的冲动。
　　油泼面需要注意的两个步骤：
　　1。油泼面的油在制作时需要加入小葱和大料，给油增加香味。
　　2。面在煮制的时候不能煮的太熟，煮至时候煮到8成熟就可以了，面条剩余的热度和热油泼入面中的热度完全可以把面条烫熟。
　　原材料：面条350克、小葱2根、大料一个、豆芽80克、油菜一颗、盐6克、鸡精8克、生抽10克、老抽3克、辣椒面30克、食用油80克。
　　详细制作过程：
　　1。把油菜去掉尾部留下叶子和豆芽洗净控干水分，起锅烧水，水开先把豆芽放进去焯2分钟再把油菜放入锅中，搅动一下捞出冲凉控干水分。
　　2。把买回来的面条用手抖动几下，把上面的面粉抖下来，煮面条的时候如果面粉太多会让水变得很浑浊，容易造成糊锅。
　　3。起锅烧水，水开把面条放入锅中，煮至水开添一勺冷水，再开时再添一勺冷水煮至锅开就可以了。不要把面条煮的太熟，煮到8成熟就可以了，就是面条外部看上去都熟了，但是吃上去还有点黏牙的那种程度。
　　4。把煮好的面条放入凉白开中冲凉，不是太热就可以了，捞出控干水分即可。
　　5。准备一个小碗，把面条放入碗中，把辣椒面、蒜末、盐、鸡精放入碗中，注意要把盐和鸡精放在辣椒面和蒜末的下面。
　　6。起锅烧油，凉油把葱段和大料放入锅中小火慢慢炸制，把小葱段和大料的香味炸出来，等到葱段和大料变黄变硬就可以捞出了。
　　7。把热好的油泼在辣椒面上就可以了。
　　8。把生抽和老抽最后放入碗中，因为酱油遇高温会变苦，所以要最后放酱油。
　　9。最后面条搅拌均匀就可以食用了。
　　留言
　　金秋九月，天气转寒，试试这种油泼面让你找到夏天般的感觉。做油泼面的时候注意这3点你也能做出饭店的味道。
　　1。煮面的时候煮到8成熟就可以了，不要把面条煮的太熟，没有口感，吃上去会感觉糯糯的。
　　2。制作料油时要注意把葱段和大料凉油放入锅中慢慢炸，才能把香味炸出来。
　　3。酱油要最后放，酱油遇高温是会变苦的。感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。
　　留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。