鲜气十足的牛肉花蛋卷、美得像艺术品的星空虾滑、火到国外的拇指生煎包
最近,餐见君又发现了许多潜力新品,并且观察到它们呈现出4大趋势!
第1185期
文文博
鲜依旧大势所趋
火锅餐饮消费正在进阶为4。0鲜价比时代,鲜依旧是大势所趋。
而这在最近的新品中也能得到验证,鲜牛肉花蛋卷、鲜奶茶、嫩肉片依旧是许多门店的上新首选。
且在呈现形式上,它们也打破传统摆盘方式,往Z世代所喜爱的年轻、高颜值方向发展。
1、牛肉花蛋卷
把牛肉放在蛋筒里,依然有花的视觉效果,但还比常见的牛肉玫瑰花出品好操作,一举两得。
顾客还可以像拿冰淇淋一样给它拍照,这不传播效果就来了!
2、星空虾滑
端上来的时候简直是一幅写意艺术品,有木有!
7种鲜虾滑用各种蔬菜汁呈现出不同的颜色,搭配一个大大的巧克力星球,虾滑可以涮锅,星球可以当甜点直接吃。
3、琵琶造型的手切鲜牛肉
立盘不倒的鲜牛肉呈现形式,成了近来川渝火锅的标配。
这个新品不同的是,巧妙的把立盘融入到了乐器琵琶中,犹如一柄正在演奏着美妙乐曲的琵琶,特别的吸人眼球。
4、桃喜鲜奶茶
除牛肉、毛肚主食材追求鲜之外,周边产品也开始往鲜上靠。
南京一家火锅推出了这款桃喜鲜奶茶,粉嘟嘟的桃花盏里装着桃子冻、椰奶冻、爆爆珠、桃子冰球,搭配特调的奶茶,少女心十足。
甜品卷出技术流和器具流
如果前几年大家对火锅甜品还持观望态度,那现在则完全笃定,它已成为火锅必备产品。
餐见君发现最近火锅甜品创新有两种思路,一种是技术流,即从技术层面实现甜品的吸睛造型
1、太阳蛋绵云牛乳冰
又是朱光玉的创新甜品,用蛋清打发之后形成蓬蓬的云朵形状,里面放了一个无菌蛋黄,最下面是牛乳绵绵冰。
吃起来奶乎乎duangduangduang的,还可以撒上...
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