经常吃粗粮和经常吃米面,到底哪个更养生?以后别再吃错了
单就主食而言,很多人热衷于精米白面,比如说馒头、面条和米饭,都是精制米面做成的食物;还有的人喜欢吃粗粮,比如说红薯、豆类、玉米和小米,这些食物没有经过再加工,所以说是粗粮,也称作杂粮。
可以说,经常吃米面的人和经常吃粗粮的人,代表的是两种类型的饮食结构,也是绝大多数家庭的真实写照,那么,从养生角度讲,到底哪种吃法更健康?经常吃粗粮和经常吃米面,到底哪个更养生?别再吃错了!
营养方面来看,加工食物往往会流失掉大量营养,米面同样也不例外,在研磨过程中,最有营养的外皮和胚芽被细分出来,剩下的面粉75都是淀粉(碳水化合物),吃多了容易发胖,米饭同样如此,淀粉含量在80左右。
米面营养流失严重,粗粮就没有这种问题,因为无需深加工,所以营养保存完整,虽说粗粮也含淀粉,但基本都比较低,其中,红薯和大豆只含20左右的淀粉,更重要的是,粗粮是优质碳水,米面是精制碳水,两者相差甚远。
消化方面来看,精米白面富含淀粉,口感更细腻,加上消化过程简单,很容易上瘾,而粗粮富含膳食纤维,如果吃太多确实不好消化,但它能促进肠胃蠕动,起到润肠通便的作用,此外,粗粮还能增加饱腹感,有助于减肥瘦身。
可以看到,细粮不如粗粮有营养,还容易导致脂肪堆积,提高升糖指数,更可怕的是,权威医学期刊《柳叶刀》研究称,粗粮吃得少是仅次于高盐之外的第二大饮食杀手,全球每年约有300万人因为粗粮摄入量低离世!
对于这种现状,钟南山院士也很担忧,他在一期讲座中表示,米面的健康评分不高,而粗粮显然更好,但是大家吃得太少,根据世卫组织的建议(每天125克粗粮),需要把米面替换成粗粮,也就是说,之前很多人都吃颠倒了。
综上可见,常吃粗粮和常吃米面,都不是很严谨,按照钟南山院士的说法,米面和粗粮要搭配着吃,其中,米面要少吃,粗粮要多吃,此外,《居民膳食指南》也建议,饮食要以五谷为主,谷薯类每日摄入量250400克。
可以说,少吃米面,多吃粗粮是有好处的,按照营养专家的建议,饮食还要注重粗细搭配,粗细粮比例6:4最合适,不过需要注意的是,如果平时不吃粗粮,一定要循序渐进,慢慢增加比例,以免引起肠胃不适。
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