过年前后，记得给家人做这道菜，驱寒保暖，吃一块，暖呼呼的过节

　　元气过新年
　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　后天过年，这也意味着冬天的脚步渐行渐远，倒春寒也快到了。你是否和我一样，缩着双手、喝水跺脚保暖呢？别怕，尽管冷到了极致，但是我们可以用吃来对付它，熬过这段艰难的岁月，春天就来了。待到春暖花开，还怕没机会出去欣赏花花草草吗，这几天就安心的在家捣鼓美食积蓄能量吧。
　　每年入冬后，老妈隔几天就会做一板豆腐，过年前后还会多做几板备着。一方面是炸着吃豆腐果，另一方面是用它做豆腐煲，简单下饭。下大雪的时候，菜地里挖不到菜了，用它和自家的小鸡下的蛋做个鸡蛋豆腐煲，几碗大米饭嗖嗖就下肚了，好吃又暖和，成本也不高。
　　我做鸡蛋豆腐煲的主要食材就是鸡蛋、老豆腐，为了营养更全面，我额外添加了胡萝卜、木耳。做好后的鸡蛋豆腐煲鲜美嫩滑又香气四溢，拌米饭、拌面条都好吃。今天我就分享一下做法，希望大家喜欢。
　　鸡蛋豆腐煲
　　【食材准备】
　　主料：老豆腐1块、鸡蛋4个
　　辅料：瘦肉80克、胡萝卜14个、木耳1小把、蒜苗1根、姜1片、淀粉1勺、蒜子
　　调料：生抽、老抽、食用油、盐
　　【制作过程】
　　第一步：我们把猪肉洗净，切片再切小块，然后剁成肉末，加入生抽、料酒、水、淀粉搅拌均匀备用。
　　第二步：老豆腐提前泡入淡盐水中，去除豆腥味，也可以焯水去除豆腥味；把豆腐在切成片备用。
　　第三步：鸡蛋加一点料酒，打散，备用。锅中刷油，倒入一半鸡蛋液，小火慢慢煎，一直到底部微微定型。（不定型，鸡蛋容易碎，不好看）
　　第四步：我们把豆腐一一的摆放在鸡蛋上面，中间不要放豆腐。
　　第五步：等豆腐和鸡蛋紧紧贴合在一起后，我们再倒入另外一半鸡蛋液，小火继续煎。
　　第六步：我们另外取一口锅，热锅冷油，倒入姜末、蒜末、蒜白，煸炒，然后加入肉末，大火继续煸炒。等肉末炒色后，我们加入生抽、老抽、料酒继续煸炒。2分钟后倒入淀粉水勾芡备用。
　　第七步：我们把炒好的肉末倒入鸡蛋豆腐中（加盐），继续小火焖煮一会。
　　第八步：等到鸡蛋全部都被豆腐吸收后，我们撒入葱叶，焖一分钟就可以出锅了。
　　宝妈小贴士
　　这道菜看似简单，做起来也很麻烦的。首先它的食材比较多，其次我们需要控制好火候，在第一次倒入鸡蛋液时，火不宜过大，不然底部糊了，豆腐还没加入。第二步倒入鸡蛋液时，不宜大火，因为豆腐还需要炖入味。
　　结语：过年前后，做这道鸡蛋豆腐煲给家人吃怎么样？是不是很暖和？有兴趣的朋友可以试试看哦，有其他做法也可以在评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
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