炒蒜苔时，切记不要直接下锅炒，多加2步，脆嫩入味，营养不流失

　　导读：炒蒜苔时，切记不要直接下锅炒，多加2步，脆嫩入味，营养不流失
　　春天的天气不稳定，时冷时暖，刚换下厚衣服，突然又要换回来，这时抵抗力不好的人很容易感冒，而这个间断也是细菌和病毒最活跃的时候，所以大家还是要保护好自己的身体，尤其饮食要荤素搭配，多吃一些应季的蔬菜来提高免疫力。这个季节正是吃蒜苔的时节，蒜苔可以增强抵抗力。蒜苔是大蒜里长出来的茎，外表翠绿，柔软的杆状，炒熟吃不用加太多的调料也非常有味，现在正是蒜苔上市的季节，鲜嫩营养，价格也不贵，5块钱能买一大把，趁鲜要多吃。
　　蒜苔食用的时间比较短，过了春天再吃味道就不鲜美了。蒜苔营养丰富，含有蛋白质、维生素C、核黄素，具有独特的蒜辣味，有助于灭菌，预防流感的作用，有人称蒜苔是天然的青霉素，还可以促进肠蠕动，因此这菜要多给孩子老人吃，提高免疫力，增强体质。
　　我们在炒蒜苔的时候有人焯水，有人过油，还有人直接炒，其实蒜苔焯水后味道会大打折扣，过油又很不健康，直接炒又不好吃，今天给大家分享一个好方法，炒出来的蒜苔脆嫩入味，清脆爽口，非常的好吃，喜欢吃的在家也试试吧。
　　【蒜苔炒肉】
　　主要材料：蒜苔，瘦肉，胡萝卜，葱姜，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉。
　　【详细做法】
　　1、首先我们把蒜苔的帽摘掉，这个蒜苔帽别扔了，可以留着炒鸡蛋吃，全部摘好以后把它放进盆里面，用清水把它清洗一下，洗干净以后捞出控水。
　　2、我们把洗好的蒜苔切成三公分左右的段，切好之后把它装进一个大碗里面，往里面加入一勺食盐。
　　3、再加入适量的清水，没过蒜苔就可以，把它搅拌均匀，放一边浸泡5分钟。
　　4、下面准备半根胡萝卜，条件好一点的可以准备一根红椒，胡萝卜去皮切成薄片，再切成细条装进碗里，再切点葱花和姜末备用。
　　5、下面我们准备一块瘦肉，最好是选择里脊肉，先把它切成薄片，再切成细丝，尽量切的细一些，跟蒜苔粗细差不多就可以，切好把它放进小碗里面，往肉里面加入一小勺食盐，一小勺料酒去腥，一点生抽，一勺蚝油，适量的胡椒粉，一勺油，把它抓拌均匀，最后加入少许玉米淀粉肉更加滑嫩。
　　6、现在我们的蒜苔已经泡好了，把它捞出来控干水分放进盘子里面，然后把它放进蒸锅，盖上盖子，开大火蒸一分钟，时间到，我们把它取出来。
　　7、锅里面加入适量的食用油，油烧热下入适量的葱末姜末爆香，爆香之后下入肉丝翻炒，炒至肉丝变成白色加入少许老抽上色，再把它盛出来。
　　8、锅里剩下的油下入胡萝卜条翻炒，炒出香味以后把蒜苔加进来翻炒。
　　9、翻炒30秒以后把肉丝倒进来一起翻炒，现在我们开始调味，往里面加入一小勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，将它们翻炒均匀。
　　翻炒均匀后关火，把它盛进盘子里面，蒜苔这样做真的非常的清脆爽口，吃起来非常的香。如果你喜欢的话就收藏起来试试吧
　　小柒说：
　　蒜苔浸泡的时候加入盐可以防止变黄，泡的时间不要过长。
　　蒜苔放在蒸锅里蒸1分钟，颜色变得更绿，还能保持营养不流失，放在锅里也不用担心不熟。
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