湘菜经典麻辣仔鸡菜品渊源，湖南湿气重、尤其是夏天最令人难受、湖南民间有夏季三伏天起伏炒小鸡吃的习俗，具有燥湿醒脾、提振精神的作用，深得广大食客们的喜爱。
　　湘菜经典麻辣仔鸡美食特点主要体现在：
　　外焦内嫩、麻辣鲜香、脆嫩爽口
　　湘菜经典麻辣仔鸡营养价值主要包括：
　　1）富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、鎂、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分
　　2）仔鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物优质蛋白，更容易被人体吸收，子鸡性平、温、味甘，入脾、胃经，具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用。
　　湘菜经典麻辣仔鸡原料食材主要包括：
　　1）主材：仔鸡，宜选用石门土鸡中未下蛋的桃源鸡
　　2）辅材：鲜红辣椒、大蒜、花椒、糯米醋、芝麻油、酱油、食用盐、味精、淀粉、猪油。
　　湘菜经典麻辣仔鸡具体制作方法如下：
　　1）鲜红尖椒去籽切成片、青大蒜斜切段、待用。
　　2）将活仔鸡经宰杀、泡烫、褪毛、洗丝肉用刀斩松断筋，改切2厘米的丁，加入食盐、酱油、湿淀粉上浆。
　　3）锅内加茶油烧至七成热，加鸡丁过油打散捞出，再将余油烧至八成热，加入鸡墨沥油；将鸡汤、味精、酱油、糯米醋、麻油、湿淀粉勾成兑汁荧。
　　4）锅内加茶油烧热，加花椒、红尖椒片、食盐偏炒，再加鸡肉、鲜大蒜，烹入兑锅装盘即成。

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