国庆小长假，给儿子做了虾仁炒鸡蛋，朋友圈都说当妈的真抠门

　　导语：国庆小长假，足不出户，闷家里给挑食的儿子做虾仁炒鸡蛋，发朋友圈，大家都说我这个当妈的太抠门了。
　　国庆小长假，不去高速公路、不去旅游景点凑热闹，我就爱在家捣鼓饭菜。蒸的、凉拌、炖的应有尽有，儿子和老公吃的不亦乐乎。在这么天的捣鼓中，我最喜欢的就是给儿子准备的虾仁炒鸡蛋，可以用色香味俱全来形容。
　　很多人可能会说虾仁炒鸡蛋，虾仁肉质肯定又干又柴，还不如做滑虾吃。其实只要注意火候的控制，虾仁炒鸡蛋远胜于滑虾。今天就把我的做法分享给大家，希望你们喜欢。虾仁炒鸡蛋鲜香滑嫩
　　【食材准备】
　　主料：虾200克、西兰花1颗、鸡蛋3个
　　辅料：葱、蒜适量
　　调料：料酒、生抽、油盐适量
　　【制作过程】
　　第一步：虾去除虾线，剥去壳，然后从背部开个口子，再洗一次备用。
　　Tips：背部开口，利于入味，而且虾易熟。
　　第二步：西兰花掰成小块，然后泡入淘米水中，加面粉搓洗干净，然后放入锅中焯水（加盐）焯好后捞出过冷水备用。
　　Tips：西兰花的小缝比较多，泡淘米水，然后加面粉搓洗，可以有效的去除虫卵和杂质等。
　　第三步：鸡蛋打入碗中，加一点料酒，加一点温水，搅拌均匀，然后倒入锅中，滑成鸡蛋块。
　　Tips：鸡蛋加料酒去腥，加点温水，炒出来的鸡蛋块又多又嫩。
　　第四步：热锅冷油，煸香姜末、葱白，然后倒入虾仁，加点料酒、生抽，快速翻炒。
　　第五步：待虾肉颜色微微变红时，倒入鸡蛋块，然后加入盐，大火爆炒几下即可盛出。
　　虾线怎么去除？
　　去除虾线很简单，用牙签从虾头向后数，第二或者第三关节处挑出来即可。
　　我们也可以从虾的尾部，拽一下，这样也可以去除虾线。
　　西兰花怎么清洗？
　　西兰花直接用水洗是洗不干净的，我们把西兰花切小块，然后泡入淘米水中，加点盐或者小苏打、淀粉，泡10分钟，然后搓洗干净。宝妈小贴士
　　1）西兰花不要直接用清水洗，加面粉、盐或者小苏打，这样洗的才干净。
　　2）鸡蛋里面要加点料酒，这样去腥，加点温水，炒出来的蛋块多，而且干净。
　　3）虾炒的时候，微微变色就要加入鸡蛋，不然炒出来的虾不是柴了就是没熟。
　　结语：这样做出来的虾仁炒蛋，鸡蛋嫩、虾仁嫩、西兰花脆，小朋友很喜欢吃。发朋友圈，网友说就这么点虾太少了，要戴着眼镜在鸡蛋里面找虾，这个当妈的太抠门了，都舍不得给儿子吃。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发。
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