快餐之王猪脚饭，广东之外为何难见？网友买的气卖得也气

　　自古以来，民以食为天。中户民族对于事物自古就有着极为深刻的研究，每个地方都发展出符合当地人口味的美食。除去广为人知的八大菜系，每个地方还有数不尽的风味小吃。由央视出品的舌尖上的中国带我们领略了华夏大地隐藏在民间的各地的特色美食、风味小吃。
　　源自于广东隆江的猪脚饭备受导演陈晓卿的推崇，但很多人不知道的是，在节目中大受赞赏的猪脚饭，在广东却一直被认为是一种难登大雅之堂的美食，甚至在广东的职场上还广为流传着这样一句话：不努力就会有吃不完的猪脚饭。
　　广东快餐之王
　　猪脚饭可谓是广东城中村的灵魂，它在广东素有快餐之王的美称，很多时候也被人们称为打工人的加油站。
　　广东的美食很多，猪脚饭餐馆更是不胜枚举，它的选址多半位于城中村附近，很多时候，一条不足百米的街道，就能有三四家主打猪脚饭的快餐店。所以说将猪脚饭成为城中村的灵魂并不为过。
　　据统计，在深圳、广州两地，以猪脚饭为主打美食的餐馆有2万余家，可以说，站在这两座城市的任何一处，方圆百米之内必有一家猪脚饭餐馆，
　　然而，令人感觉奇怪的是，在广东大受欢迎的猪脚饭却始终无法走出广东，我们很难在广东以外的地方看到猪脚饭，这是为什么呢？甚至网络上很多人表示：这饭让吃的人生气，让买的人生气。
　　猪脚饭为什么走不出广东
　　猪脚饭在广东有广大的群众基础，各地来到广东的打工人都能够接受这种美食，那么为什么猪脚饭始终只能在广东发展呢？原因其实由多方面构成。
　　第一点，没有形成品牌效应。猪脚饭市场鱼龙混杂，没有统一的制定标准，每个餐馆从口味到配菜可能都存在很大的差距。在广东，人们轻易就能看到很多猪脚饭的餐馆，里面有各式各样的猪脚饭，各家猪脚饭的店铺他们所采用的的酱料可能都存在些许的差别，而他们的制作流程也会有所差异，导致不同门店的猪脚饭在口味上会有很大的区别，这就意味着猪脚饭很难形成一个统一的品牌，没有品牌效应，在不受认可的外界又能如何能跟当地的特色美食竞争？
　　第二点，品种单一，市场竞争力有限。兰州拉面只卖拉面吗？并不是，很多兰州拉面餐馆的营业范围除去拉面，还有炒面、盖浇饭、盖浇面、水饺，甚至某些面馆还会销售一些特色菜，可以说餐馆的菜单极为丰富，顾客的选择也多。而很多猪脚饭的餐馆主打各种卤制的肉类，猪脚、鸡腿等，菜单高度相似，顾客没有选择的余地。
　　第三点，地域差异太大。猪脚饭的价格并不高，一份猪脚饭的售价大约也就是十四、五元的样子，但猪脚饭给出的菜量极为有限，若是不加卤汁，以猪脚饭给出的菜品分量无法让人吃完一份饭。在很多北方人看来，这些猪脚饭的分量太少。但对于餐馆的老板来说，这些北方人不懂得品尝当地的特色。除此之外，在四川、湖南这些嗜辣的地区，以卤制为主猪脚饭的不够辣；在北方人眼里，猪脚饭不实惠；江浙地区的人又认为猪脚饭不够新鲜，口感也不够鲜甜。
　　猪脚饭的优势
　　难道，遍布在广东大街小巷的猪脚饭就没有半点优势了吗？自然不是这样，猪脚饭之所以能够在广东如此火爆，必然存在着它的竞争力。
　　首先，作为快餐，猪脚饭方便快捷，性价比比较高。在一般的快餐店就餐，想要稍微吃得好一点，就得好几十，在比较节省的情况下，开销才能少一点。猪脚饭却不同，只需要十四五元，就能吃到咸香软糯猪脚饭，想要奢侈一点，只需要添几块钱就可以双拼，而且这里还能免费续饭，在很多打工人的眼里，这是非常实惠的。
　　其次，卤味有很强的的适应性。卤味本身就有着极为广阔的群众基础，也就是说，国内大部分人都能够接受猪脚饭，也正是因为这样，广东汇集的五湖四海的打工人，才能普遍接受猪脚饭。
　　结语
　　猪脚饭能够在美食遍地的广东取得一定的地位，获得这么多的荣誉，必然有着能够取得成功的因素。当然我们也不能因为他在广东的成功就忽略猪脚饭的缺陷，如果不能改正猪脚饭存在的问题，那么这种美食就很难离开广东，推广到国内的其他城市。