莴笋为菊科，是春季作物，它在春季的4月份左右成熟。现在正是吃莴笋的季节，对于尿酸高的人更是必选的时令蔬菜之一了。
　　莴笋的营养价值
　　莴笋营养素含量上并不是特别突出，主要含丰富的钾元素，每100克含钾212毫克，其次还含有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素，还含有丰富的植物化学物质，如三萜类、黄酮类等，嘌呤含量低。
　　为什么适宜吃
　　高尿酸是因为人体内有一种叫嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。血液中的尿酸含量取决于它的来源（生成的嘌呤）和去路（经尿和粪便排泄）的比例。要想降低血液中尿酸的含量，我们就要限制嘌呤摄入和促进尿酸排泄。
　　1。降尿酸原理
　　体内胰岛素抵抗会导致肾小管吸收尿酸增加，造成尿酸排泄障碍，致使血尿酸增高。而莴笋中含有一种类似胰岛素的活性物质，可以激活胰岛素，从而防止高尿酸的出现。另外，莴笋中含钾量高，有利于促进排尿，并且含嘌呤量低，是高尿酸病人必选的时令蔬菜之一。
　　2。对并发症的益处
　　降压，改善血糖水平，宽肠通便
　　莴笋中高钾低钠，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压，减轻心脏的压力，对高血压、心脏病患者有一定的食疗作用。莴笋所含的类似胰岛素的活性物质可以改善血糖水平。莴笋中含有大量的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
　　禁忌人群：视力弱者不宜多吃，有眼疾特别是夜盲症的人少吃。
　　莴笋适宜吃法
　　莴笋怕咸，盐要少放才能品出清香味。焯的时间过长、温度过高会造成营养素流失。
　　相宜搭配
　　山药木耳炒莴笋利尿降压，降血脂
　　凉拌莴笋胡萝卜丝降压降脂，控制血糖

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