莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，这句诗篇讲的就是关于莲的美好，但是我们都知道，莲，除了可以观赏之外，它下方的莲藕还可以吃，并且是不可多得的美味，对于咱们国人来说，无论是逢年过节，还是家常便饭，餐桌上都少不了莲藕的存在，而且莲藕的做法还非常多样，无论是煎炸炖煮腌甚至是凉拌都可以，不过莲藕虽然美味，却不知道大家有没有了解过，市场上的莲藕通常分为两种，一种是7孔的，一种是9孔的，那么这两种莲藕到底有什么区别呢？
　　其实很多人会以为无论是9孔还是7孔，可能是莲藕长变形了，但是其实这两种莲藕可不是同一品种，品种不同，相应的做法也不一样，如果挑选错误，那么还会影响这道菜肴的味道，首先先说一下7孔莲藕，这种莲藕节短粗圆，粉性较强，不适合生吃或者凉拌，但是可以炖煮，因为它淀粉含量较高，虽然生吃起来纤维质感较差，但是粉粉糯糯的香甜感却非常浓重，就连极具代表性的糯米莲藕就是用这种7孔莲藕。
　　而9孔莲藕又被称为白莲藕，外皮光滑，体型细而长，水分较多，淀粉含量少，口感清脆，平时我们买的藕粉也是由9孔莲藕做成的，这种莲藕就很适合凉拌生吃，所以说当我们在想要做莲藕的时候，就要区分开它们的区别，不同的品种对应不同的菜系，这样才能做出满意的美味佳肴出来。
　　好了，关于本期的科普小知识到这里就结束了，感谢各位看官的阅读与支持，最后跟大家玩个脑筋急转弯，别人请你吃什么需要你自己花钱？

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