热文腊肉怎么做好吃炒腊肉前,这2步可不能少
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腊肉怎么做好吃(炒腊肉前,这2步可不能少)
其实只要是制作好的腊肉,都是很好吃的,很多人炒出来难吃还咬不动,就是因为忽略了2个关键步骤和小窍门,腊肉只要提前处理好,腊肉是怎么做都好吃。我下面用一道蒜苗炒腊肉做例子,分享我做腊肉的方法,如有不对,多多指正。
蒜苗炒腊肉
主料:腊肉一块、蒜苗一把
调味料:剁椒一勺、葱、姜适量、盐适量。
第一步:这一步就是第一个窍门,如果你买到的腊肉特别的咸,一定要用温的淡盐水去浸泡,只需要半个小时左右,就可以把腊肉中的咸味基本去除,用盐水比清水效果要好,因腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉咸味变淡。
第二步:煮腊肉,第二个窍门,我看到很多朋友吃腊肉的时候竟然不煮熟,直接切片就炒,暂且不说有些老腊肉根本都切不动,就但从味道上来说,没有煮熟的腊肉口感是会很腻的,而且咬不动,直接炒是无法发挥腊肉的美味的。所以,炒腊肉之前一定要先煮到8层熟,用筷子能插进去为宜。
第三步:将煮熟的腊肉放凉一些后,切薄片,蒜苗切斜片,葱和姜少量切碎备用,红剁椒备用。
第四步:如果腊肉偏肥,可以先将腊肉入干净的炒锅略微煸炒出一些油脂。
第五步:锅内加少许油,放入葱和姜、剁椒爆香,放入腊肉翻炒至肥肉部分略微透明。
第六步:先加入蒜苗的根部翻炒2分钟,再加入蒜苗的叶子翻炒3分钟,根据腊肉的情况,适量添加盐后出锅。一盘味美鲜香的蒜苗炒腊肉就做好了。
环球网小编说:
1、炒腊肉一般不要放酱油、蚝油之类的调味料,本身腊肉就是腌制的。
2、腊肉不要煮的时间太长,刚刚熟就可以了,切开中间是红肉都没问题的。
3、不喜欢吃辣的剁椒可以不加。
今天小编为为大家整理的内容就是这些了,那么这些内容小编也不知道是否会对大家起到帮助,如果大家对于本站点有建设性的建议的话,欢迎大家留言哦,本站点也会不断的改进,希望大家能够持续关注环球信息网
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