牛杂汤主要材料就是牛杂肉所制作而成的，牛杂肉富含高蛋白物质，还有很高营养物质，牛杂的做法有很多，可以进行烹饪也可以用来煲汤，还可以制作成地方小吃，不仅味道可口，而且营养丰富，对身体非常好，做法过程也很简单。
　　清炖牛杂
　　材料
　　白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜12条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐13大匙，糖12大匙，香油13大匙，胡椒粉2小匙
　　做法
　　1。将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
　　2。牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。
　　3。取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
　　牛杂火锅
　　材料
　　牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A。花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B。酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000，盐1茶匙
　　做法
　　1。将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
　　2。牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
　　3。加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

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