中国质量新闻网讯3月2日至5日，全国短道速滑青少年锦标赛在黑龙江省七台河市开赛，为确保参赛运动员、教练员和相关工作人员的饮食安全，七台河市市场监管局桃山分局与市食品药品检验检测中心，采取有效措施对承担供餐接待任务的昆仑大酒店进行餐饮食品安全全过程监督。 落实主体责任。执法人员按照《黑龙江省重大活动保障餐饮食品安全监管工作指导手册》中的要求开展餐饮保障，督促昆仑大酒店提交《重大活动食品安全责任书》，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，切实做到主体责任到位，加工操作规范。 提前介入监管。执法人员提前两天对昆仑大酒店的供餐食谱进行审定，对就餐和食品加工场所的环境卫生、从业人员健康管理、食品留样、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒等情况提前介入检查。 全程驻点监督。餐饮保障期间，分局和检测中心派出专门人员，全程驻守在昆仑大酒店，对每餐的食品原辅料采购、进货查验、索证索票、食品原料清洗、加工操作、备餐等环节进行全过程检查，确保餐饮食品安全。 联合开展快检。分局驻点监管人员和食药检测中心工作人员联合对购进食品原材料的农药残留、亚硝酸盐、重金属等指标进行了检测，切实把好食品原料安全关。 分局通过扎实开展重大活动餐饮食品安全监管，有力保障全国短道速滑青少年锦标赛举办期间运动员、教练员和相关工作人员就餐安全，确保这一重大赛事的顺利举办。（供稿：黑龙江省七台河市市场监管局）
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