本期导读:这样做大黄鱼不用煎,鱼从来不碎,放黄豆酱烧制,鲜嫩入味有营养
最近有朋友问我,为什么烧黄鱼时,鱼爱碎,总是不成型,而且每次烧大黄鱼都会出现类似的情况,问我怎么做才能避免这种情况。其实黄鱼的鱼肉比较鲜嫩,大火烧制时如果不注意烹饪方法,就会出现鱼皮损坏或者鱼肉散碎的情形,那么我们怎样才能烧好大黄鱼呢?
9月,又到了一年中的开海季,经过4个月的漫长休渔期,终于迎来期待已久的海鲜盛宴。开海就意味着各种新鲜的海鲜又可以大快朵颐了,螃蟹、皮皮虾、大虾、黄鱼等都特别新鲜,价格也并不贵。像我今天用到的大黄鱼才22元一斤,是不是比较划算呢?我一下子就买了两条。正好来验证一下我说的方法,烧黄鱼从来不碎。
大黄鱼,又名黄鱼、大鲜、石头鱼,为传统四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类,多用于高中档宴会上,也常见于老百姓的餐桌,多以家常的做法烹制。
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,可适当的多食用黄鱼,会收到很好的食疗效果。9月吃什么
新鲜的大黄鱼肉质非常细嫩,味道鲜美,富含多种营养物质,我们把这种肉质叫做蒜瓣肉。大黄鱼的鱼肉虽然鲜嫩但还很有弹性,刺不多,鱼肉易于被人体消化吸收。海鱼也是人们获取优质蛋白质的重要来源之一,其肉质鲜嫩、脂肪含量低、含有丰富的微量元素,不仅有利于人体消化吸收,同时也是不错的进补佳品。大黄鱼不但有丰富的营养价值,同时也极大的丰盛了人们的餐桌饮食。
海鱼一直是我们全家的最爱,像刀鱼、鲅鱼、黄鱼都是吃的次数比较多的,海鱼相当于河鱼来说,没那么腥气也足够鲜美。这种吃海鱼超过吃河鱼的习惯来自于我爱人的影响,她对海鱼有着近乎疯狂的热爱,从小就喜欢吃海鱼,她觉得河鱼的土腥味比较重;而我从小吃河鱼长大,骨子里一直以为鲤鱼好吃,逢...
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