漫漫冬日即将开启，是时候吃一点暖呼呼，高脂肪的东西了！暖呼呼的羊肉火锅、香滋滋的黄焖羊肉、一吃难忘的红柳羊肉烧烤、香滑细嫩的羊肉粉 今天，我们就来聊一聊，秋冬之光，鲜美好吃的羊肉。羊肉汤 浓郁的羊汤在炭火的烹煮下升起层层烟雾，细细品味这碗热气腾腾的羊肉汤，温润厚实，回味甘甜，流经五脏六腑，鲜美的口感延展到身体的每一个末梢，暖心又暖胃。 判断一碗羊汤的好坏，还真不是以地域来分的。奶白色是鉴定一碗羊汤的第一标准。 奶白色的汤也并非是羊骨髓炖出来的，而是羊肉久炖后，脂肪被打散成细小的颗粒，后被蛋白质包裹溶于水中折射呈现出的颜色。奶白色的汤鲜香浓烈、余味悠长，浓稠丝滑奶白清亮，却丝毫不腥，香味随着沸腾的锅底蹭蹭地往上钻这味道就已经让人垂涎三尺。一口下去，香味从鼻腔跑到胸腔，瞬间暖身每一个细胞，近日的凉意都被它赶走，不但味蕾得到满足，整个人都觉着一丝幸福。 烤羊肉串 说七个字就流口水：新疆的羊肉烧烤！ 新疆人烤羊肉，烤得实诚，肉块切得大开大合，过火析出滋滋的油汁，肉串在烧烤人手里随意翻滚，再撒上一层孜然，马上肉香四溢！ 把大块的羊肉和洋葱做成馅，裹在包子皮里，放在炭火上烤熟。刚出炉的烤包子，表皮又脆又薄，带着面粉的诱人香，内馅是香嫩的，羊油是丰腴的，咬一口下去，马上就能吃到满满的羊肉丁，混合洋葱的清香，只有鲜味没有膻味，真的是爆炸满足！ 羊肉丰腴、鲜嫩，也不会冷，一边聊天，一边翻动羊肉串，一边轻轻地往羊肉串上撒孜然粉，执了羊肉串不急不慢地吃，还要喝酒肥厚的油脂最外层被烤得金黄酥脆，羊肉却依旧弹嫩，饱含汁水，入口就能感受到肌肉与筋膜之间的跳跃！ 红柳烤串除了肉块硕大，吃起来豪迈过瘾之外，有了红柳加持，新疆人甚至可以不用孜然、辣椒面壮胆，只用一点盐清烤，烤化了的羊油和羊肉混合出鲜甜的滋味，配上红柳枝又给羊肉带来一种类似坚果的烟熏香气。涮羊肉 想要撮一顿老北京特色大餐，除了烤鸭，大概就是涮羊肉了。 尤其天稍有一点寒意，涮羊肉的馆子就开始排队。北京的铜锅涮羊肉，早已成了北京人冬日的饮食风尚。大铜锅，红炭火，配以切得整整齐齐、细细薄薄的羊肉卷筒，再蘸上鲜香味醇的麻酱，美味又温补。 涮羊肉之于老北京，就像一场入秋的仪式。就像作家肖复兴说，在我们老院里，那些老街坊常说，立秋之后，就是家里再穷，哪怕是袜子露出了脚后跟了，也得吃一顿涮羊肉。 当一碗滚烫的羊肉汤顺着喉咙滚进胃的时候，铜锅里漂浮的羊肉也已经七八成熟了。此时的羊肉是最嫩的，吃起来能感受到羊新鲜血脉带来的弹牙的韧劲。趁着最佳赏味期，人们纷纷下箸，大口吃肉。 迫不及待入锅，10秒左右烫熟拎起，那羊肉鲜味儿直窜鼻腔，实在是太嫩了，一秒穿越到内蒙大草原！涮羊肉那必须把麻酱安排上，还得用腐乳汁浇在上面搅浑，蘸上一块羊肉，鲜上加鲜。仗剑天涯，吃遍天下，立志成为一个有梦想的吃货。如果你喜欢我的文章，敬请点赞关注哦！！留意后期推送，分享每一份有故事的美味。
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