夏天少吃土豆萝卜，多吃这菜，清热养血保护心脏，老弱妇幼要多吃

　　夏天少吃土豆萝卜，多吃这菜，清热养血保护心脏，老弱妇幼要多吃。
　　最近这几天，常去市场里买菜的朋友，会发现多了几种新鲜的时令蔬菜，比如毛豆、玉米、苋菜等等，而以前热卖的土豆、萝卜等，却不见了身影。这些时令蔬菜中，苋菜是我家很喜欢吃的一种蔬菜。也许有人会说，这些蔬菜一年四季都有卖，怎么可能刚上市？其实，现在才是这些蔬菜上市的季节，其余的都是反季节蔬菜，只有按季节吃最时令的食材，才最养生、最健康。苋菜有很多品种，有白苋菜、红苋菜、彩色苋菜三大类，其中还分很多小类，这里就不细说了，这些苋菜中，绿苋稍硬一点，红苋和彩苋口感嫩一点，菜身软滑、菜味又浓，入口甘香，滋味鲜美，营养价值也非常高。
　　苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，苋菜中铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中还含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的青少年，和老人妇女多吃苋菜能够补钙、补铁，增强体质，促进生长发育。苋菜还具有清热养血，保护心脏等功效。
　　苋菜在民间有长寿菜的美称，可凉拌，可煲汤，最经典的做法，就是加入蒜末爆炒一盘，营养补钙，鲜美好吃，分享给大家。
　　菜名：【蒜末苋菜】
　　主要食材：苋菜1斤。
　　调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜3瓣，鸡精少许。
　　操作时长：8分钟左右。
　　操作步骤：
　　第一步清洗浸泡。买回家的苋菜摘去根部黄叶，放入水池中，加入少许食盐浸泡15分钟，这样可以去除农药残留，和一些灰尘垃圾。
　　第二步控干水分。15分钟后，捞出苋菜，用流动水冲洗几遍，这样苋菜就洗得差不多了，放一旁控干水分。
　　第三步蒜末爆香。锅中加入2勺食用油，油热放入蒜末爆香，然后再倒入控干水分的苋菜，翻炒均匀。
　　第四步加入调料。翻炒至苋菜断生变软，加入1勺食盐，半碗开水沿锅边淋入，大火烧开。
　　第五步出锅。出锅前加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅了，美味又营养的蒜末苋菜就做好了。
　　第六步成品图。这蔬菜铁含量是菠菜1倍，钙含量是菠菜3倍，老弱妇幼常吃，增强体质！
　　《温馨小提示》
　　1苋菜不要和甲鱼同吃。苋菜味甘、性冷，甲鱼性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
　　2苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。
　　3购买苋菜，我喜欢买红苋菜或者彩色苋菜，挑选苋菜的时候，要选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜，再用手抓一把，手感软得较嫩，手感硬得较老。
　　蒜末苋菜怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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