食材：
　　鸡肉、苦瓜、料酒、植物油、盐、淀粉做法：
　　苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下
　　鸡胸肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀
　　炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边
　　随后下鸡片急炒至9成熟与苦瓜合拌装盘即可。
　　营养点评：
　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且很容易被人体吸收利用，是糖尿病患者补充蛋白质的主要肉食之一。而且鸡肉脂肪中不饱和脂肪酸较多，不会增加胆固醇，非常适合糖尿病患者补充能量。
　　苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，同时能抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用；富含维生素B1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。

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