大暑前后,记得吃这道菜,比牛肉便宜,比猪肉营养,吃多不怕胖。
进入大暑,一年当中最热的节气,天气是越来越热了。在泉州已经连续1个多月没有下雨了,炎热的夏天,又闷又热,稍微一动就满头大汗。
大暑前后,是一年当中湿气最重,天气最热的阶段,胃口变差。这天气一热,整个人都躲在空调下了,整天吹空调,开风扇,喝冷饮,呆在空调里的时间越长,整个人越没有食欲了。
俗话说:冬吃萝卜,夏吃姜。生姜是生活烹饪中必不可少的一种调味口,有着特有的辛辣味,能去腥,还有助于祛湿。夏天天热,可适当吃一些生姜,而鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,夏季时节吃鸭肉,能补充身体所需的营养成分。
分享一道泉州特色姜母鸭,以鸭子为主材料,以姜为配料,不加一滴水,鸭肉咸香入味,姜片香气扑鼻,现在鸭肉1斤才15块,比牛肉便宜,比猪肉营养,吃好还不怕胖。姜母鸭
食材:鸭肉半只、姜2大块、芝麻油
配料:香叶2片、八角1个、桂皮1块、啤酒1瓶、生抽、老抽、盐
制作步骤
第一步:将鸭肉剁成小块清洗干净后,锅中倒冷水,倒入是鸭肉,大火煮开,捞出浮沫,再煮3分钟,捞出沥干水分。
第二步:姜清洗干净,切成薄片,将香叶、八角、桂皮冲洗一下备用。
第三步:热锅倒入芝麻油,倒入切好的姜片,用小火炒慢慢煸出姜片的香味。
第四步:将姜片煸至表面焦黄,微干且没有辛辣味,全程约为6分钟左右。
第五步:这时将鸭肉倒入锅中,大火翻炒,炒干鸭肉的水分。
第六步:将香叶、八角、桂皮放入锅中,淋上1勺生抽,1勺老抽翻炒均匀。
第七步:倒入啤酒转大火煮开,最后转小火焖煮1个小时左右,淋出锅前10分钟,加少许盐调味即可。
酱香味十足的姜母鸭就做好啦,这道姜母鸭,不加一滴水,鸭肉充分吸收芝麻油和姜片的香味,还有浓浓的酒香味,咸香入味,Q弹有嚼劲。
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