大暑前后，记得吃这道菜，比牛肉便宜，比猪肉营养，吃多不怕胖。
　　进入大暑，一年当中最热的节气，天气是越来越热了。在泉州已经连续1个多月没有下雨了，炎热的夏天，又闷又热，稍微一动就满头大汗。
　　大暑前后，是一年当中湿气最重，天气最热的阶段，胃口变差。这天气一热，整个人都躲在空调下了，整天吹空调，开风扇，喝冷饮，呆在空调里的时间越长，整个人越没有食欲了。
　　俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。生姜是生活烹饪中必不可少的一种调味口，有着特有的辛辣味，能去腥，还有助于祛湿。夏天天热，可适当吃一些生姜，而鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，夏季时节吃鸭肉，能补充身体所需的营养成分。
　　分享一道泉州特色姜母鸭，以鸭子为主材料，以姜为配料，不加一滴水，鸭肉咸香入味，姜片香气扑鼻，现在鸭肉1斤才15块，比牛肉便宜，比猪肉营养，吃好还不怕胖。姜母鸭
　　食材：鸭肉半只、姜2大块、芝麻油
　　配料：香叶2片、八角1个、桂皮1块、啤酒1瓶、生抽、老抽、盐
　　制作步骤
　　第一步：将鸭肉剁成小块清洗干净后，锅中倒冷水，倒入是鸭肉，大火煮开，捞出浮沫，再煮3分钟，捞出沥干水分。
　　第二步：姜清洗干净，切成薄片，将香叶、八角、桂皮冲洗一下备用。
　　第三步：热锅倒入芝麻油，倒入切好的姜片，用小火炒慢慢煸出姜片的香味。
　　第四步：将姜片煸至表面焦黄，微干且没有辛辣味，全程约为6分钟左右。
　　第五步：这时将鸭肉倒入锅中，大火翻炒，炒干鸭肉的水分。
　　第六步：将香叶、八角、桂皮放入锅中，淋上1勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。
　　第七步：倒入啤酒转大火煮开，最后转小火焖煮1个小时左右，淋出锅前10分钟，加少许盐调味即可。
　　酱香味十足的姜母鸭就做好啦，这道姜母鸭，不加一滴水，鸭肉充分吸收芝麻油和姜片的香味，还有浓浓的酒香味，咸香入味，Q弹有嚼劲。
　　李家妈妈唠两句：
　　1、鸭子不要选太大的，一只大约为4斤左右的鸭子，这种鸭肉煮起来肉更嫩，不会柴。
　　2、姜要选老姜，老姜的香味更浓郁，煸炒姜片时，要注意全程用小火，才能将姜片的香味充分发挥出来。
　　3、这道姜母鸭不加一滴水，用啤酒当水，即可去除腥味，又能增香。
　　健康乐享官
　　城市吃货挑战赛

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