一、菠菜鸡蛋卷
　　1。准备一个鸡蛋打散，
　　2。菠菜叶洗干净剁碎，
　　3。放两勺面粉搅拌，
　　4。放入菠菜叶，少许盐搅拌均匀，
　　5。平底锅放入少许油烧热，倒入鸡蛋糊，
　　6。端锅将蛋糊摇晃使之平铺，
　　7。将黄瓜切条，火腿肠切条，平铺卷起来，用力卷紧，卷好后切块即可。
　　二、豆角炒鸡蛋
　　1。豆角洗净切小段，蒜粒拍扁，鸡蛋打进碗里，加12茶匙盐和生抽，混合打散备用，
　　2。锅里放油烧至微热，倒入鸡蛋大约10秒钟，看见鸡蛋变色稍微凝固时，切小块盛起备用，
　　3。锅里放油烧热，放入蒜块爆香，
　　4。倒入豆角粒炒至变色变软，加入12茶匙盐，快速翻炒均匀，
　　5。倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
　　三、芙蓉羹
　　1。将鸡蛋打散，用粉筛将鸡蛋过滤；
　　2。在鸡蛋中加入温水（鸡蛋和温水的混合比例为1：1。5），并添加少许的盐，混合均匀；
　　3。蛋浆再次过筛，这次是为了消除混合过程中的小气泡，避免蒸好后的表面不光滑；
　　4。锅中烧水，水开后放入蛋浆，小火蒸1520分钟（火太大会产生蜂窝状）；
　　5。轻轻淋上生抽和食用油，鸡蛋羹就做好了。
　　四、虎皮鸡蛋
　　1。鸡蛋沸水煮熟。
　　2。锅内加适量油，放入鸡蛋小火慢炸。
　　3。炸至虎皮状，捞出。
　　4。锅内加少许油，加入葱姜和辣椒，小火爆香。
　　5。加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁即可。
　　五、肉饼蒸蛋
　　1。猪肉剁成肉泥，调入少许盐、淀粉、生抽，搅拌均匀，
　　2。把猪肉泥放入盘中，中间用勺子弄个小坑，敲入鸡蛋，放入蒸锅，
　　3。水开后转中火15分钟左右，然后关火再焖5分钟，
　　4。取出后淋上几滴生抽，撒上一些葱花即可。

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