一、经典湘菜板栗蒸土鸡佳肴特点
　　板栗蒸土鸡，软糯醇香、味美鲜香、健康又营养
　　二、经典湘菜板栗蒸土鸡制作食材
　　1）主材：土鸡
　　2）辅材：板栗
　　3）调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、姜片、鲜汤。
　　三、经典湘菜板栗蒸土鸡营养价值
　　1）板栗富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、胡萝卜素、硫胺素等营养成分。
　　2）板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为肾之果。
　　3）土鸡富含：硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、铜、胡罗卜素、钾、视黄醇、钠、硒等营养成分。
　　4）处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。土鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
　　四、经典湘菜板栗蒸土鸡制作方法
　　第一步：首先将土鸡宰杀去毛、去内脏，将鸡肉的一面用刀背捶松、用刀尖划开腿肉、把鸡砍成块状、在沸水中加入料酒、放入鸡块焯水、去掉血腥气、捞出沥干水。
　　第二步：将姜片、鸡块放入钵中，放油20克、盐、味精、鸡精、蚝油、白糖拌勺，加入鲜汤，上笼蒸15分钟至鸡块七成熟取出待用。
　　第三步：将板栗用刀从中间砍一口子、放入水锅中煮开，捞出去皮壳、削去黑点下入热油锅内炸成金黄色捞出待用。
　　第四步：将炸好的板栗放入蒸鸡块的钵中，与鸡块一起拌匀，放胡椒粉，一起再入笼蒸10分钟后即可出锅装盘食用。
　　经典湘菜板栗蒸土鸡制作关键
　　土鸡块要先蒸至七成烂、板栗要入油锅炸至金黄色、蒸出来才会鸡块酥烂、板栗糯香、味道鲜美。

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