一年当中，要数夏季和秋季这两个季节的时令蔬菜最多。特别是夏秋交替之时，蔬菜不仅品种多，价格也比较实惠。经过自然生长的蔬菜，口感更是不用说，满满的营养和大自然的味道。南瓜就是其中一种，普通却很值得吃。南瓜含有丰富的南瓜多糖，常吃对于提高机体免疫力很有好处。南瓜中的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，减慢糖类的吸收，对于饭后控制血糖升高有着积极的作用。所以，吃南瓜的季节，记得吃哦。
　　市场上有绿皮和黄皮两种南瓜，黄皮南瓜多用来煮粥或者蒸着吃。而绿皮南瓜，适合做菜，比如清炒、入馅，都非常不错。搭配肉类，炖着吃也非常棒。其中南瓜炖小鸡就是一道非常好吃的家常菜，每年这个季节，我家常做。清甜的南瓜，搭配香喷喷的鸡肉，鲜香入味，别有一番风味。没有尝试过的朋友，可以试试看
　　南瓜炖小鸡
　　【食材】鸡肉、南瓜、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、老抽、生抽
　　【具体做法】
　　1，将鸡肉剁成小块，用清水冲洗两遍。然后凉水下锅，大火煮开。煮的过程中，锅里出现浮沫要及时撇出来。煮至没有新的浮沫出现就可以关火捞出来了。
　　2，将鸡肉捞出，再用清水淘洗两遍，把附着在鸡肉表面的浮沫彻底洗净。这样处理之后的鸡肉就不会有腥味了。
　　3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。再将鸡肉倒进来，大火炒干表面的水分。
　　4，加入半勺老抽、一勺生抽，炒出酱香味。
　　5，加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转小火，炖30分钟左右，将鸡肉炖熟。具体时间，跟鸡肉的品种有关。
　　6，炖鸡肉的时间，把南瓜去籽，洗净后切成滚刀块。
　　7，鸡肉炖熟，将南瓜倒进来。根据食材的量，加入适量盐调味。如果锅里汤少了，可以加些开水进来。盖上盖子再炖十几分钟。
　　8，最后炖至鸡肉和南瓜都已经软烂了，尝一尝咸味也合适就可以关火出锅了。
　　鸡肉软烂入味，南瓜绵软清甜，两者的味道融合在一起，别有一番风味。
　　南瓜炖鸡小贴士
　　1，最好选择嫩一点的绿皮长南瓜，不需要去皮，口感清甜软糯。
　　2，鸡肉炖熟，倒入南瓜之时再加盐调味。这样鸡肉的口感鲜嫩不柴，南瓜也更好入味。
　　3，出锅之前，锅里的汤汁不要收干了。留一些汤汁，鸡肉和南瓜吃起来更加入味鲜香。
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