一、经典湘菜湘味大闸蟹美味佳肴特点
　　湘味大闸蟹，鲜嫩可口、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜湘味大闸蟹制作食材
　　1）主材：大闸蟹
　　2）辅材：莲藕、黄瓜、洋葱、辣椒
　　3）调料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、海鲜酱、香辣酱、白糖、料酒、香料（干椒段、姜、葱、桂皮、八角、草果、香叶）、红油、香油、水淀粉、鲜汤。
　　三、经典湘菜湘味大闸蟹营养价值
　　1）大闸蟹富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、以及钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
　　2）大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴的作用。
　　四、经典湘菜湘味大闸蟹制作方法如下：
　　第一步：将肉蟹宰杀洗净后剁成块、用精盐、味精、料酒、水淀粉上浆、腌制入味待用。
　　第二步：大火烧锅、放入植物油烧至七成热、下入肉蟹过油炸熟后、倒入漏勺沥干油待用。
　　第三步：锅置旺火上、放入红油、下香料炒出香辣味后、下入各原料、放精盐、味精、鸡精粉、白糖、海鲜酱、香辣酱。
　　第四步：烹人料酒、拌炒后加入鲜汤稍焖、待肉蟹入味后勾芡、淋香油、撒上葱段即可出锅装盘食用。

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