颜值爆表的白巧抹茶蛋糕卷,最佳治愈系美食
是心动呀颜值爆表的白巧抹茶蛋糕卷,小卡能吃下一整个!
今天分享的白巧抹茶蛋糕卷,将浓浓的抹茶与白巧克力融于一体,带给你的是无穷的美妙口感。
对于抹茶控而言,抹茶和蛋糕已经是无与伦比的搭档,再加上白巧克力,简直完美。不如一起试试吧
白巧抹茶蛋糕卷
ByEva小佳
材料
蛋黄糊:蛋黄4个,细糖10g,色拉油50g
牛奶60g,温水60g(约40度)
低筋面粉60g,五十铃抹茶粉10g
蛋白霜:蛋白4个,细糖50g,柠檬汁几滴
巧克力抹茶馅:淡奶油150g50g,细糖10g,
抹茶粉5g,白巧克力30g,朗姆酒少量
工具
卡士CO750A智能烤箱
烘烤
上下火150度,30分钟
步骤
1可提前一天准备巧克力奶油馅:将抹茶粉先加50g淡奶油混合打散,再加入切小块的白巧克力备用。
2把剩余的150g淡奶油和糖放奶锅,加热至周边微微冒泡后倒入(步骤1)巧克力抹茶中,巧克力融化后,搅拌均匀放凉后,放冰箱冷藏4小时以上。
3制作蛋糕卷:将抹茶粉加入热水中,用茶筅充分混合均匀后放冷备用。
4牛奶和色拉油加入蛋黄糊中的细糖,搅拌至乳化状态。接着将低筋面粉过筛加入,翻拌均匀。
5将面糊拌均匀后加入蛋黄,使用切拌的方式拌均匀。
6将抹茶糊(步骤3)加入面糊中,充分翻拌均匀后过筛一次备用。
7打发蛋白霜:蛋白加少量柠檬汁及盐,打至粗泡后分3次加入细糖,打到提起能拉起大弯角状态。
8混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
9将拌好的面糊从高处倒入垫油布的方形烤盘中,震出大的气泡。卡士CO750A智能烤箱提前上下火180度预热好,蛋糕放入中层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约30分钟。
10烘烤结束,蛋糕出炉震一下后脱出烤盘,撕开四周稍冷却后倒扣在油纸上,撕去油布后表面再虚盖一张油纸晾凉。
11拿出前一天冷藏的抹茶巧克力淡奶油,加入少量朗姆酒,打发至顺滑细腻有纹路状态。
12蛋糕卷正面朝上,抹上抹茶馅,借助擀面杖及油纸卷好,包好冰箱冷藏30分钟以上定型后切件即可。
小贴士
1、抹茶要用热水先拌匀,不然容易拌不均匀,使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,可以根据自己的烤箱不同按实际情况适当调整。
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