过了白露天气就真的正视步入秋天了，相信这几天每天出门上班、上学的人都已经穿上了外套，有的甚至还戴上了帽子。
　　每年一到这个时候，才有了要贴秋膘的意思，既然贴膘，就要吃肉，但是为了健康还是吃一个相对健康的肉类，牛肉就是一个很好的选择。
　　说到牛肉，除了想到的牛腩，肯定再下一个就是筋头巴脑微凉的秋季，炖一锅热乎乎的筋头巴脑，咕嘟咕嘟的，用来拌面，拌饭或者直接作为锅底都是非常好的选择。
　　筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
　　这个具体的选择就根据个人爱好选择就好如果就想吃肉，那用这个步骤炖牛肉，炖出来的味道也非常香浓当汤汁收到浓稠以后，直接浇到米饭上，一勺饭一勺肉，孩子超爱吃多吃一碗饭，轻松无负担
　　材料：
　　牛肉500g，清水适量，老抽10g，冰糖5g，胡萝卜半根，洋葱半个，黑胡椒粒1015个，香叶3片，食用油适量
　　步骤：
　　1，牛肉切块，提前泡水12小时，中间换水3次
　　2，炒锅烧热，放入食用油，加入胡萝卜和洋葱炒香，然后加入黑胡椒粒和香叶继续翻炒到香叶变色
　　3，放入泡好水的牛腩块，稍微翻炒到肉变色
　　4，加入清水和适量老抽、冰糖，大火烧开，转小火炖煮90分钟即可食用（给孩子吃用清水，给大人吃可以将清水换成啤酒）

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