端午最抢手，赶个大早抢一个！家家都离不开，做法特棒

　　今天这菜最抢手，赶个大早抢一个！端午家家都离不开，做法特棒！
　　端午节到了，赶了个大早，跑到菜市场买鸭子，不知道端午节各地有什么讲究？在我们湖南怀化，过端午必吃的一道菜，那就是血粑鸭！这道菜的起源，是在袁隆平爷爷工作过的地方，这道湘西独特的美食，征服了很多来湘西旅游的人。来过凤凰古城的人都知道这道菜，在凤凰街头大大小小的饭店里，几乎家家都将它作为招牌菜呢！
　　这道鸭子，特色在于配菜，这道菜之所以叫做血粑鸭，来自于它的配菜：血粑！很多朋友没见过血粑吧？它是用糯米和鸭血混合后蒸制而成，经过裹粉、油炸之后，口感焦香爽脆，有点类似于锅巴的感觉，炸好的血粑充分吸收鸭肉的汤汁，香辣入味，您要是来湖南旅游，一定要尝尝这道在其他地方吃不到的湘西特色菜血粑鸭！
　　湘菜大多离不开辣椒，这道血粑鸭更是用到了三四种辣椒，每一种辣椒都有它的特殊作用，青红椒用来配色，辣椒王用来增加辣味，干辣椒用来增香，当然，您如果很能吃辣，还可以加上几个小米椒，吃起来更过瘾呢！
　　这道好吃的血粑鸭，美美也曾经在中央电视二台《回家吃饭》做过一期节目呢，京鲁菜大师许世全和主持人品尝过后直伸大拇指，连连称赞这搭配真是绝配！
　　一只麻鸭，几分钟就被摄影师傅们光盘啦！
　　袁爷爷家乡的这道湘西名菜，端午节，您也试试吧！
　　如果您担心买不到血粑的话，也可以自己做哟，小贴士里有详细的做法。
　　湘西血粑鸭
　　主料麻鸭一只姜片适量八角两个香叶两片桂皮一片干辣椒几个青椒两个血粑一个淀粉适量
　　辅料油适量盐适量洪江甜酱两勺啤酒一瓶蚝油一勺
　　做法：
　　做血粑鸭，最好用麻鸭，麻鸭的个头小，瘦肉多，口感更焦香。
　　先将鸭子剁好，翅膀、鸭腿、鸭头、鸭脚等稍微大块点的和其余鸭肉分开。
　　配菜都切好，生姜切片，辣椒切成斜片备用，八角香叶桂皮都清洗干净备用。
　　血粑切成稍微薄一点的片备用。
　　在炸之前，先将血粑上撒上薄薄的一层淀粉，用手稍微拌一下，让每一片血粑表面都均匀地裹上一层面粉。干淀粉不要太厚了，薄薄一层即可。不然炸不透。
　　半锅油烧至五成热，将裹好干淀粉的血粑放入油锅中炸至酥脆，捞出来，铺在碗底备用。
　　鸭子冷水下锅，汆烫，然后捞出控水备用。
　　锅里留底油，将大块的鸭翅膀等倒入锅中，加入几片姜片，煸炒至焦香。
　　然后将小块的鸭子也倒进去一起翻炒。一起煸炒至鸭肉微微变得焦黄。
　　加入八角桂皮香叶，一起煸炒片刻。
　　加入炒血粑鸭必不可少的洪江甜酱，给鸭子增加点颜色。
　　倒入啤酒，啤酒的量要没过鸭块，如果一罐啤酒不够的话，可以加入适量水。盖上锅盖焖40分钟就差不多了。
　　待锅中水微微收汁的时候，倒入生姜片、八角桂皮香叶和干红辣椒，
　　锅里还要留着少许汤汁，加点胡椒粉、蚝油、盐调味。倒入辣椒和葱结，稍微翻拌就可以出锅啦！连汤带汁倒在炸好的血粑即可！
　　香辣开胃的血粑鸭，绝对的米饭杀手，中秋节到了，快给家人试试吧！
　　小贴士：
　　血粑上裹上一层淀粉再入油锅炸，主要是为了防粘，这样炸的时候就不会粘连在一起，外表的口感也会更酥脆。
　　血粑是用鸭血和糯米混合，蒸制而成，如果买不到，可以自己做呢！糯米要提前浸泡一个晚上。
　　如果鸭子比较肥，则要将煎出来的油脂盛出来一些，菜品不要过于油腻。
　　这道菜味道比较重，辣椒可以根据自己的喜好增减。