高考在即，建议多给孩子吃这肉，补钙健脑又长个，助力考出好成绩

　　高考在即，建议多给孩子吃这肉，补钙健脑又长个，助力考出好成绩！
　　今天老师还通知6月29要进行期末考试了，一下子觉得时间怎么过得这么快，很多孩子也马上要高考了呢，但是天气热，说实在，胃口变得也不大，不过家有上学孩子，高考孩子的，还是推荐来做一下这款酱牛肉，外面卖得又贵，而且放的什么东西也不放心，不如自己做得更放心，所以建议大家还是自己操作，多让孩子吃这肉，制作方法其实非常简单，而且常吃补钙健脑还可以让孩子长高个，更可以助力孩子考出好成绩哦。
　　下面就将具体制作方法同大家一起来说一下，喜欢的朋友不妨动手一起做起来吧，超级简单，一学就会。
　　【酱牛肉】
　　食材用料：牛腱10斤、大葱300克、生姜200克、干黄酱500克、料酒350克（分两部分放50克300克）、生抽350克、老抽50克、盐120克、水20斤（如果有高汤、排骨汤等会更好的呢）
　　料味料部分：小茴香10克、香叶5克、桂皮6克、花椒6克、草果1个、草寇4个、八角6个、肉蔻2个、白豆蔻5克、陈皮5克、良姜8克、罗汉果半个、白芷8克、甘草8克
　　制作过程：
　　1、首先我们先来处理一下牛腱部分，提前冷水浸泡，多浸泡几次，将里面血水等脏东西浸泡、清洗干净，最好是最后浸泡的冷水很干净状态，如图所示。
　　2、再来继续处理牛腱：锅中倒入冷水，冷水用量要超过牛腱，直接冰将前面我们清洗干净的牛腱冷水下锅，同时倒入料酒50克，开启大火烧开后，将烧出来的杂物，撇出去，继续煮5分钟，最后捞出来待用，如图所示。
　　3、将调味料部分所需的食材全部都装到纱包中，放入冷水中浸泡30分钟，一方面可以去除调味料的一些浮尘，另一方面也可以将调味料的一些苦涩去掉，同时将大葱切成段、姜切片，如图所示。
　　4、食材中的干黄酱（这个决定味道的一个很重要的因素，不可以用其它酱替换）加入水1：1的比例，将其稀释，然后过滤一下，如图所示。
　　5、下面部分：建议用不锈钢锅来操作，锅中将切好的葱段、姜片，还有冷水浸泡后的调味料包一同放入锅中，同时倒入生抽、老抽、料酒300克、盐，如图所示。
　　4、继续再倒入水（或者高汤）20斤，还有前面我们过滤好的干黄酱，如图所示。
　　5、将上述所有食材搅拌均匀，开启大火将其烧开后，放入前面我们煮过一次，捞出来的牛腱，如图所示。
　　6、再次烧开后，转小火继续煮90分钟，煮好后，关火，不要急着取出来，继续将牛腱浸泡6小时以上，再取出即可食用。
　　7、可以开吃啦，切成片即可。
　　8、味道真的是超级赞的呢
　　〔小贴士〕：
　　1、食材中干黄酱如果换成豆瓣酱，那样口感就不正宗了，这个方法，是参考酒店和私房做的家庭版本。
　　2、调味料看起来很复杂，其实很简单，直接去农贸市场可以一次办齐全，操作还是很简单的。
　　3、一定要再次将高汤或者水煮开后，再放入煮过一次捞出来的牛腱。
　　4、煮完的汤汁，可以将调味料包捞出来，调味料包不要久放不取出来，不然会有苦涩味道，将不用的汤汁装入密封盒中，放冰箱道冷冻，下次还可以再用。
　　5、我习惯在操作还剩十几分钟的时候，放上几个鸡蛋一起卤一下，这个方法，同样适合做猪耳等卤制品。
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