休息日，腌了一份咯嘣脆的萝卜干，大家说比饭店的还要好吃几分

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　冬天做什么事情大家最开心，我是睡觉加上做美食。这个季节应季的食材当属萝卜了，炒着吃、腌着吃、炖汤等都可以。萝卜在我家吃法也很多，尤其是腌制吃，我会做酸萝卜、脆萝卜、香辣萝卜、烂萝卜等等。今天用新方法做了一份咯嘣脆的萝卜干，大家都说比饭店的都要好吃几分。
　　萝卜在民间素有小人参之称，可见它的营养价值有多高。今天我腌制用的是心里美萝卜，表面是青色，内里是玫红色，闻起来萝卜的辛辣味很淡。这种萝卜被用来凉拌的次数很多，腌制还是第一次，没想到咯嘣脆，大家都爱吃。今天就分享一下做法，希望大家喜欢。
　　～～～香辣心里美～～～
　　【食材准备】
　　主料：心里美萝卜适量
　　辅料：辣椒酱、花椒
　　调料：盐、蒜子、生姜
　　【制作过程】
　　第一步：挑几个品相好的心里美萝卜，表面没有斑点、破皮之类，同样大小选择较重一点的萝卜；闻起来有点清新，没有淤泥味。
　　第二步：我们把心里美萝卜搓洗干净（可以用小牙刷刷，这样更干净），把头尾切掉（头尾可以留着煮水喝）。
　　Tips：有很多人喜欢把萝卜皮削去，觉得这样干净，其实想要吃脆萝卜就不能去皮，皮可以锁住水分。
　　第三步：清洗干净的萝卜，我们给它切片，再切丝；家里如果有刨子，最好用刨子，可以刨的很细，入味快，没有就用刀切，尽量切细一点。
　　第四步：我们给萝卜加点盐，（盐按照6：0。5），洗干净手（手上无水），用力揉2分钟，然后盖上保鲜膜，腌制2小时。
　　Tips：萝卜一定要揉一会，揉会使萝卜盐味均匀，能渗出萝卜的辛辣味，而且萝卜腌制出来的口感好。
　　第五步：腌制2小时后，我们把萝卜挤一下水，再放入碗中备用。
　　第六步：准备蒜子、姜、花椒、辣椒酱，把蒜子切小块，姜已经切片备用。（调料量根据自己口味来）
　　第七步：我们把花椒、蒜子、姜、辣椒酱倒入萝卜中，戴一次性手套使劲的揉，让调料的味道进入到萝卜里面，揉35分钟。
　　第八步：揉好的萝卜，我们可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一夜再食用。
　　宝妈小贴士
　　1：萝卜不要去皮，去皮后的萝卜不够脆，口感不佳。
　　2：第一次用盐腌制时，要多放一会，一方面是为了使萝卜入味，另一方面是会杀掉萝卜里面多余的水分和辛辣味。
　　3：不喜欢花椒的可以不放，还可以放点糖、小米椒之类，但是一个料一个味，放与不放取决自己的口味。
　　4：我们还可以加点炒熟的白芝麻黑芝麻，倒点芝麻油，吃起来更香。
　　结语：这份萝卜加了调料揉好就可以吃的，非常脆，香辣过瘾，大家都说比饭店的还要好吃几分。你们觉得怎么样呢，有喜欢的朋友可以试试看o。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。