春天多给孩子吃这道菜，蛋白质含量是菠菜的15倍，5块就能炒一

　　4月20日就是谷雨了，随之而来的就是立夏，这意味着我们就要告别春天迎来酷热的夏天了。都知道春天是生长的季节，我们得抓住春天的尾巴，为孩子们补补，争取营养充足，健康成长。俗话也说一分耕耘一份收获，作为家长的我们多努力一点，秋天就能硕果累累。想要孩子健康成长，离不开饮食上的搭配，孩子吃得好才能茁壮成长。
　　每年春天隔三差五我就会做这道菜给孩子吃，纤维含量高、蛋白质含量高、吃起来鲜美，成本也不高，几块钱就能做一盘子。它的食材也简单，主要有小油菜、平菇、鸡蛋等，做起来也简单，不到15分钟就能端上桌。今天我就分享一下我的做法，小油菜翠绿、平菇鲜嫩、鸡蛋嫩滑，不仅孩子爱吃，大人也喜欢。我给它起了个名字叫春天的爱，意思就是春天来自妈妈的爱。
　　春天的爱
　　【食材准备】
　　主料：鸡蛋、平菇、小油菜
　　调料：食用油、食用油、水淀粉、料酒
　　【制作过程】
　　1）我们把小油菜泡入清水中，加点盐，泡15分钟左右，然后搓洗干净，捞出。（小油菜泡水中并且加盐有助于去除农药残留和菜虫等）
　　2）锅中烧水，水开后倒入小油菜菜，加入1勺盐和1勺油，焯水2分钟左右，然后捞出，过冷水，摆在盘子中。
　　Tips：水开后倒入小油菜，这样菜叶不会太蔫；加盐可以保持菜色和减少营养的流失；加油可以使小油菜看起来油润有光泽；过冷水可以使小油菜保持绿色。
　　3）平菇我们去除接触菌种的底部，然后泡入水中10分钟，搓洗干净，撕成一条一条的。
　　Tips：平菇的水分很大，我们不能泡太长时间，不然口感不好（鲜味流失）。
　　4）鸡蛋打入碗中，加2勺温水和几滴料酒，搅拌均匀，倒入锅中，滑成鸡蛋块。（加温水鸡蛋量多还嫩滑，加料酒鸡蛋不腥。）
　　5）热锅冷油，倒入平菇，大火快速翻炒，直到平菇体积变小。
　　6）我们倒入鸡蛋，加入盐继续快速炒。等到平菇熟了后，我们倒入水淀粉，翻炒均匀，即可盛出。
　　7）我们把平菇炒鸡蛋放到摆好的青菜上面，再把汤汁浇一圈小油菜上，端上桌就可以食用了。
　　宝妈小贴士
　　这道菜好吃无非就是需要做到3点，第一点就是小油菜的颜色要好看，一看看着就有食欲。这就需要我们焯水的时间不宜太长，焯水时还得加点盐，然后过冷水。加油焯水时，小油菜表面会被油涂层，形成保护膜，特别亮。
　　鸡蛋块要嫩，要没有腥味。这样就需要我们加点料酒去腥，加点温水使之嫩滑。
　　这道菜使用的调味品很少，鲜味主要来自平菇。所以平菇的水分不能挤得太干，它炒出来的水分也多，加水淀粉锁住水分，菜就特别鲜了。
　　结语：大家觉得这道菜怎么样，看着是不是很有食欲？小油菜翠绿、平菇鲜美，成本也不高，几块钱就能炒一盘子。如果您觉得可以就试试看，有其他做法也可以在评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
　　本文由宝妈私房七七八八原创，欢迎关注，带你一起长知识。
　　春日花样生活
　　图文创作打卡挑战活动