一、经典湘菜五花肉烧鳝鱼佳肴特点
　　五花肉烧鳝鱼、软嫩爽口、味美鲜香、健康又营养
　　二、经典湘菜五花肉烧鳝鱼制作食材
　　1）主材：五花肉、鳝鱼
　　2）辅材：辣椒、紫苏
　　3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、料酒、白糖、香油、鲜汤。
　　三、经典湘菜五花肉烧鳝鱼营养价值
　　1）鳝鱼富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素
　　2）五花肉富含：优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素、烟酸、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌。
　　3）辣椒富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、胡罗卜素、硫胺素。
　　四、经典湘菜五花肉烧鳝鱼制作方法如下：
　　第一步：将鲜活鳝鱼宰杀、并清洗干净、切成小段待用。
　　第二步：锅内放油、下入五花肉片偏炒至吐油、下入鳝鱼、紫苏爆炒至熟、烹料酒、蒸鱼豉油、酱油，放盐、味精、鸡精、白糖上色入味后、下入青椒段、红椒段。
　　第三步：倒入鲜汤、用大火烧开、待汤汁收干即淋香油、将整条鳝鱼夹出围人盘边、将锅内鳝鱼与肉片一起装入盘中、拼摆成形。

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