爱美是女人的天性，减肥时女性永恒的追求。如何变得身材又好还美丽动人永远是女性在思考的问题。关于减肥，有一个问题一直在困扰着女性，就是我也不经常吃肉啊，怎么身上的肉就长出来了呢？对于变胖的原因有很多，比如经常吃一些高热量的食物，经常吃一些精细的主食，或者运动很少。除了以上这3点，还有一点很多人没有注意到，就是吃一些素菜，吃的多了，也会长肉。这里并不是说持素菜也会变胖，而是说有些素菜比较吸油，或只有油多的时候才好吃，而这样吃的时候，大家又不觉得油太多。久而久之就变胖了。
　　蔬菜的种类有很多，用蔬菜做出来的素菜也各式各样。在吃一些素菜时，尤其是以下3类素菜一定要注意，很容易让自己变胖。疏松多孔型蔬菜
　　这类菜有茄子、豆角、萝卜等，拿茄子来说，茄子含水量大，在炒的过程中水分快速蒸发，而油脂就会进入。你会发现做茄子菜肴，油少了不会很好吃，好吃的肯定用了很多油脂。因此，这类菜肴可以用蒸或凉拌的形式来吃，就会少摄入油脂，避免时间长了，身上的肥肉多了起来。淀粉类蔬菜
　　土豆、莲藕、山药等这些蔬菜都含有不少淀粉。在做这些菜的时候，你会发现油少了很容易糊锅，为了避免糊锅，加很多油就不可避免了。这类蔬菜在做一些素菜时，切好之后用水把多余淀粉冲洗一下，然后再经过焯水，最后炒的时候就不用很多油了。加工豆制品
　　这些有豆皮、豆泡、腐竹等，在制作的过程要经过油炸的过程，本身就带了大量的油脂，热量自然很高，而这些在后期做菜的过程中，由于具有多孔性，还会吸收大量的油脂。因此这类做出来的素菜也要少吃了。
　　说了以上3类含热量高的素菜，要想吃好多美食而不长肉，就要掌握一些饮食上的原则，自然就不会发胖，这些原则有：食物要多样，肉蛋奶和鱼虾，果蔬加主食，少油少盐，每天都要适量运动，按照这个原则来吃，是不会变变胖的。
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