海参的简单最佳吃法(葱爆海参最正宗做法)
海参的简单最佳吃法(葱爆海参「最正宗做法」)
葱烧海参是中华特色美食,且海参清鲜,柔软香滑,葱香味道香浓,食后无余汁,是"古今八珍"之一。
By 手忙脚乱的紫甘蓝
用料
泡发好的海参 3头
大葱 2根
耗油 适量
盐 适量
淀粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
做法步骤
1、大葱洗净切寸段,留三段颜值高的摆盘用,其他葱段切开备用。
2、泡发好的海参解冻清洗干净
3、将洗净的海参切厚片,大约6、7毫米厚,太薄没口感。
4、起锅上火倒入适量油,油热后下入葱段,用小火慢炸。
5、用筷子轻轻翻动葱段,所有面都煎到,其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用,其余的葱段继续煎至微焦。
6、然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐,再倒入适量清水调匀烧开,下入海参片,小火焖煮3-5分钟,时间不能太长否则海参易缩水,之后把锅里的葱段取出,用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉,最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。
7、出锅装盘,葱烧海参大功告成!
小贴士
海参最好选择高品质辽参 火候控制不要太大
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