香菇菠菜汤是一道粤菜,主要原料为菠菜。
所需食材
糯米粉,菠菜,橄榄油,色拉油,高汤(直接用水代替也行),新鲜香菇,生姜,鸡蛋,盐,味精,榨汁机
制作方法
做法一
1。菠菜去除老根、黄叶洗净,留56根烧汤用,其余的放入榨汁机里压榨出菠菜汁,滴几滴橄榄油在菠菜汁中,然后把菠菜汁放进微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸,再等它冷却。
2。把冷却好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中,一边用手把糯米粉和成光滑的面团。
3。香菇切成细菇丝、生姜剁成姜米、鸡蛋打散成蛋液,剩下的菠菜用热水焯后,捞出冲凉控干,然后切成1厘米长的段。
4。把揉好的面团分揉成成一个个重约3克的小汤圆。
5。汤锅内倒入高汤,下一勺色拉油,加姜米、香菇丝烧开。
6。放入汤圆,等高汤再次烧开,汤圆浮出水面,下菠菜段等汤煮开。
7。最后把蛋液沿锅边划着圈倒入沸腾的汤水中,放盐、味精调味,汤开后即可。
做法二
材料:干香菇100g,菠菜50g,油、盐各适量
做法:将干香菇洗净,浸泡在开水中5~10分钟,菠菜切段,放入浸泡香菇的锅内同煮,加油、盐煮沸即可。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:这是一款很好的滋肤通便减肥汤,但一定不要倒去浸泡干香菇的水,因为香菇水有去脂的功效,会使减肥效果更好。
烹饪技巧
(1)鲜香菇不能过度浸泡和洗涤,更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏它的营养。
(2)菠菜的根不要去掉,因为很多营养都在根部,要多洗几次才能清洗干净。
食用须知
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
1。通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量...
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