荸荠鱼卷属于中国家常菜系列,味道咸鲜。菜系及功效:家常菜谱补虚养身、营养不良、贫血口味:咸鲜味工艺:包卷炸
荸荠鱼卷属于中国家常菜系列,味道咸鲜。
菜系及功效:家常菜谱补虚养身、营养不良、贫血
口味:咸鲜味工艺:包卷炸
材料
主料:大黄鱼100克,猪肉(肥)25克,荸荠25克,荠菜25克,鸡蛋清30克,油皮50克
辅料:小麦面粉60克,淀粉(玉米)60克
调料:植物油100克,苏打粉2克,盐3克,大葱5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克
做法
1。将肥肉(加工)、黄鱼(取)肉、荸荠、荠菜都切成细丝;
2。加入葱(切末)、姜(切末)、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅;
3。把油皮一张切成两半,各铺平,撒上混合的肉馅,再卷成长卷;
4。外面抹上细糊后,再切成3厘米长的小段,蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊;
5。放在油锅中炸成金黄色,起锅食用。
要诀
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
营养
大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏...
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