卤菜技术哪里学（学做卤菜在哪里学）

　　经常有学员告诉我，已经考察过不少的卤菜培训学校，尝尝口味，差强人意！其实，并不是所有的卤菜培训学校都专业，都技术过硬！
　　今天锦味斋卤菜培训总部的小编，为大家聊聊开卤菜店的秘诀！揭秘同样做卤菜生意，是什么原因造成一家月入过万，一家没有生意？
　　同样是卤菜店，怎么差距这么大？这究竟是为什么呢？一块儿看看好坏究竟是什么造成的。
　　（一）有利可图的卤菜店
　　许多卤菜店生意的确是排队，人气都很好，消费力很旺，锦味斋卤菜培训总部小编总结出几个常见的特色，也是他们成功的原因：
　　1，定位准确：定位于菜市场、农贸市场、小吃街、商业街或学校周边，集中居住小区，吸引更多的客源；
　　2，品牌知名度高：加盟或合作的知名卤菜品牌，可省去许多麻烦，门店及门面装修突出品牌名称，让顾客一目了然；
　　3，服务优良：性格开朗，待人诚恳，让顾客能做回头客，积聚更多的老顾客；
　　4，不计小节：算账时，不要零头，或看情况给顾客加点免费菜品，多给顾客点优惠，以吸引回头客，
　　5，店内环境：特色装修，店内干净、整洁、明亮，让顾客买得放心；
　　6，会迎合顾客的口味：学过卤菜技术后，记得不要选择死记硬背，你如果不是不知变通，而是会灵活地根据当地人的口味进行改良，做出顾客喜欢的味道，生意当然好！
　　7。学正宗卤菜：这类卤菜总结一下，都是找到靠谱的卤菜师傅，学到了正宗的口味很好的卤菜技术配方。
　　（二）生意不佳的卤菜店
　　有的是好生意，有的是坏生意，一般生意不好的卤菜店，具体原因可概括如下：
　　1，选错地点：对于没有经营经验的人，选址常出现在周围居住人群不集中、地址偏僻、门前有障碍、进出不便等情况，这些都会受影响；
　　2，服务差：不善于表达，态度不够热情，没有办法给顾客留下好印象，这样你家的产品再好，顾客也不愿意来；
　　3，味觉不良：新餐饮时代，味觉决定一切，味觉是您卤菜商店的灵魂，如果您的产品味觉差，没有特色，顾客不会买，更别说下次再来买；
　　4，斤斤计较；给客人算账时，一点零头都不放过，让客人反感，人就会越来越少；
　　5，环境恶劣：人的素质不同，对感受和环境卫生的要求也会有差异，店里如果是脏乱差，都会让顾客不愿意选择你的店！
　　6，因地制宜：不能把自己学到的技术和当地的口味相结合来改进，每个地区的口味都不一样，如果事先没有对当地的大众口味做好调查，你做的卤味再好，不符合消费者的习惯，顾客一般都不会选择你的店。
　　7，地点选择才是最重要的
　　地址就是最重要的事情，如果店址没有选好，后面怎么做都不会有很大效果，所以要想生意好，选址是重视的。选定了地点后，才能有条理地进行下面的操作。
　　你把上述要点掌握好了还担心卤菜店的生意不好吗？