没成熟的青西红柿(看上去不熟的小西红柿)
导读:西红柿富含多种营养素,但是如果家里有未成熟的绿色西红柿,千万不能吃哦,吃了会对身体造成巨大的伤害。
西红柿是我们都非常爱吃的一种蔬菜,它不仅可以打汤——鸡蛋番茄汤,还可以直接和鸡蛋一起炒着吃,番茄炒蛋是宝宝们最爱的一道菜了。
通常情况下,我们买回来的西红柿,都是红色的,红艳艳的,煞是好看。红色是西红柿成熟之后的颜色,如果西红柿还是绿色的,那就表示西红柿还没有成熟,未成熟的西红柿是不可以吃的。 未成熟的西红柿不能吃,为什么?
西红柿既是蔬菜也是一种水果,有的朋友喜欢生吃西红柿,认为生吃的口感比较好,从超市买回来后,往往洗洗就直接拿来吃。但是要注意了,如果是绿色的未成熟西红柿无论是直接生吃,还是煮熟了之后吃,都是不可以的。
未成熟的西红柿中含有一种叫做龙葵碱的生物碱,如果龙葵碱进入到体内,就会引起胃痛、呕吐,甚至会导致呼吸困难,肾脏衰竭。而且龙葵碱的热稳定性非常的好,在285度以下,都不会被分解,我们一般的烹饪方式,无法直接将其分解,所以未成熟的西红柿煮熟了吃也不行。
另外,发芽的土豆中,也会出现龙葵碱这种有毒物质,所以大面积发芽的土豆也不能食用哦。
值得一提的是:在西红柿的成熟过程中,龙葵碱会被植物本身代谢转化掉,所以成熟之后西红柿可以在清洗后直接食用。
为什么菜农要采摘绿色的西红柿?
西红柿的成长过程包括绿熟、变色、成熟、完熟4个时期,根据不同的需要,可以在不同的时期进行采摘。因为西红柿本身可以释放乙烯,所以既是在绿熟阶段采摘,放置一段时间后,也会变得变红成熟。
虽然我们在超市,或者是大型的菜市场看不到绿色的西红柿,但是其实菜农在西红柿还是绿色的时候,就会把它采摘下来,这是什么原因?
绿色的西红柿并没有成熟,菜农为什么就要着急地采摘下来呢?难道是打算采摘之后,统一使用催熟剂催熟吗?其实不是的。
在西红柿还未成熟的时候就采摘,是为了能够存贮更长的时间。未成熟的西红柿在采摘之后,会继续释放乙烯,渐渐地由绿色变成红色,直至完全变成红色之后,西红柿就熟了,这个时候就可以吃了,这是一个比较长的过程,所以如果不是立马就要吃的西红柿,就要在还是绿熟阶段就摘下来。
如果是要运往外地的西红柿,就要在变色期采摘,留给西红柿慢慢成熟的时间,到地方了就可以直接售卖。如果是就地出售或者是自己吃的,就要在果实的成熟期采摘,踩着之后立马就可以售卖或者食用。
结束语:因为西红柿的品种比较多,有的即便是绿色的,如果它是一种成熟的状态,那也是可以吃的哦。
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