减肥粥鱼肉粥的做法
减肥粥:鱼肉粥的做法
减肥原理:鱼肉脂肪少,而且能够满足肉食者们的胃口。
准备材料:鱼肉、生菜、粳米、葱花
具体做法:将鱼肉洗净后去皮去骨剁碎,生菜洗净切碎。将粳米淘洗干净浸泡片刻。然后,将粳米倒入锅中熬煮。水开后,再将鱼肉倒入锅中。锅中水分变少,即可倒入生菜。待粳米煮熟,熄火前撒上盐和葱花便可。
鱼肉的营养价值
主要营养成分:鱼类中蛋白质含量在15~20,其中带鱼、白鲢和黄鱼等含量较高,在18以上。一斤大黄鱼中蛋白质含量约等于1。2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量。鲳鱼的蛋白质含量较低,约11。6。其它水产动植物的蛋白质含量也较多,如对虾为20。6。河虾为17。5河蟹为14。6,海带为8。2,紫菜20。3。鱼类蛋白质的利用率高达8590。鱼类的脂肪含量1~10,一般在5以下,但鳊鱼达15,鲥鱼为17,其它水产动物为1~3。
鱼类中维生素B1的含量普遍较低,因为鱼肉中含有硫胺酶,能分解破坏维生素B1所致。维生素B2和尼克酸在鳝鱼和蟹中含量较多,如黄鳝中尼克酸含量达3。7毫克百克,维生素B2达0。98毫克百克。在虾、蟹和蛤蜊中含有较多的维生素素A,螃蟹为5,900国际单位百克。水产植物中还含有较多的胡萝卜素。鱼类中几乎不含维生素C。
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