家庭自制月饼简单做法

　　家庭自制月饼简单做法介绍，赶紧去瞧瞧！下面这些家常的一些月饼糖饼做法，喜欢吃饼的你千万不要错过哦。
　　一、家庭自制月饼简单做法
　　用料：
　　面粉160克，植物油40克，转化糖浆（或goldensyrup）110120克，碱水12小匙（可用小苏打（bakeingsoda）12小匙水1小匙代替），盐少许。
　　月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行）2大匙，装饰（蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀）。
　　做法：
　　1。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
　　2。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
　　3。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
　　4。分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
　　5。分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
　　6。包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
　　7。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
　　8。烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
　　9。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。
　　10。把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
　　二、家常糖饼的做法
　　主料：面粉，食盐，食用油
　　1。普通面粉加少许食盐，倒入二十克色位油拌匀，然后用60克开水和面，其余的用凉水和匀，盖上保鲜膜醒二十分钟
　　2。白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用，可加少许食盐
　　3。醒好的面团擀成一张大面皮，原谅我的手工吧，不圆了
　　4。擀好的面皮上均匀地抹上色拉油，卷起
　　5。切成差不多的剂子
　　6。把剂子按扁，象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了
　　7。一面差不多五分钟翻面，再两三分钟即可了