家庭自制月饼简单做法
家庭自制月饼简单做法介绍,赶紧去瞧瞧!下面这些家常的一些月饼糖饼做法,喜欢吃饼的你千万不要错过哦。
一、家庭自制月饼简单做法
用料:
面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或goldensyrup)110120克,碱水12小匙(可用小苏打(bakeingsoda)12小匙水1小匙代替),盐少许。
月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行)2大匙,装饰(蛋黄2个,水或cornsryup或植物油2小匙,搅拌均匀)。
做法:
1。把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。
2。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。
3。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。
4。分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。
5。分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。
6。包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。
7。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
8。烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。
9。最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。
10。把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。
二、家常糖饼的做法
主料:面粉,食盐,食用油
1。普通面粉加少许食盐,倒入二十克色位油拌匀,然后用60克开水和面,其余的用凉水和匀,盖上保鲜膜醒二十分钟
2。白沙糖里加三分之一面粉拌匀做馅用,可加少许食盐
3。醒好的面团擀成一张大面皮,原谅我的手工吧,不圆了
4。擀好的面皮上均匀地抹上色拉油,卷起
5。切成差不多的剂子
6。把剂子按扁,象包包子一样包入馅料。按好就可以下电饼铛烙熟了
7。一面差不多五分钟翻面,再两三分钟即可了
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