随着市面越来越多假酒，自己酿酒似乎是一个新的趋势，自己酿的酒，喝起来更安心，更舒服，那么，自己酿酒时应该注意什么？
　　自己酿白酒需要注意点什么？
　　1。设备消毒
　　做好酿酒设备和仪器的消毒工作也是一项重要任务，许多人一年只酿几次酒，酿酒设备和仪器已经储存了很长时间，因此，我们必须做好消毒工作，否则酿造的酒会有不好的味道，也可能使酒液掺杂病菌。
　　2。选择好的酒曲
　　我们必须选择质量较好的酿酒酵母，部分散装销售的酿酒酵母在生产时不能满足卫生要求，导致混合菌的感染。混合菌对酿酒酵母的侵染容易导致酒的苦味，记得选好的酒曲哦。
　　烧刀子酒
　　3。控制火候
　　传统的酿酒设备在蒸酒的时候直接加热壶，所以必须控制好火候，不能烧坏壶。因为稍有不慎就会烧坏壶，导致酒里有烧焦的味道，喝起来很不舒服。
　　4。去头酒，分装
　　自己酿酒，很多人都怕浪费，一壶酒，从头到尾，没有分装，这是很不好的。因为头酒含有更多的甲醇，尾酒含有更多的杂醇油，这是酒后上头的罪魁祸首。
　　5。注意储藏方法
　　白酒放置也要注意储藏方法，专业的储存方法和家里的不一样。那么，如何在家里储存酒呢？专业的酒厂把酒储存在大罐子里并密封，这是非常重要的，陶罐里的矿物质可以提高酒的质量，放得越久，酒越香
　　一般来说，白酒的储存时间不少于3年，储存20年以上的白酒才算是真正的好酒。因为白酒很容易挥发，开过的酒不宜长时间存放。
　　瓶口也应该再合上，因为通常瓶口不是很紧，所以我们可以用塑料袋或保鲜膜把瓶口紧紧地包起来。如果不怕麻烦，可以直接用蜡封住瓶口，将蜡融化，将瓶口放入融化的蜡中，等待蜡干。或者用泥巴把瓶子封起来，泥浆适用于各种瓶装白酒。

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