我们都知道，大闸蟹是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道好，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处。大闸蟹的肉质有好有坏，有的肉会多一点，有的肉会少一点。那么大闸蟹怎么看肉多肉少呢？下面让我们具体来看看吧！
　　如何判断大闸蟹的肥美程度
　　大闸蟹的蟹肉和蟹黄，都被包裹在厚厚的外壳里，我们似乎很难看出它够不够肥美。
　　其实并不是这样，通过观察大闸蟹的周身小细节，就可以轻松掌握这只大闸蟹的肥美程度了。
　　背部
　　首先来看看大闸蟹的背壳。虽然大闸蟹背壳的颜色都是千篇一律的青黑色，但优质大闸蟹的背壳是有光泽的，整体非常平滑，基本没什么坑坑洼洼的，这种大闸蟹体质一般特别好，健壮有力。
　　腹部
　　再来看看大闸蟹的腹部。我们可以用手指轻轻按压一下大闸蟹的腹部，也就是它的蟹脐部分，感觉一下里面是不是饱满结实。
　　如果腹部饱满、敦实并且带有微微的凸出，说明这只蟹的蟹黄很多。如果蟹的腹部很干瘪，按下去感觉空空的，说明这只蟹可能还有待发育。
　　腿部
　　最后来看一看蟹腿。大闸蟹的腿上，长有细密的绒毛，这些绒毛也可以判断大闸蟹的状态。如果蟹腿上绒毛丛生，毛发数量多而且细密整齐，说明这只大闸蟹腿脚健壮有力。如果腿毛稀稀拉拉，可能这只蟹就不够强壮啦！
　　大闸蟹怎么保存
　　只有最新鲜的蒸蟹才是最美味的，进行保鲜放置虽然活着，但是会越来越瘦失去肥美的滋味。
　　要想放着可以用线捆住脚，一个一个贴着摆好，然后放冰柜里冷冻活蟹，这样想吃时拿出来还是新鲜的，但是没有活吃时那么鲜美了，冷冻会失去最初的味道。
　　如果临时放一放，就放在鱼缸里算了，里边留一点浅水通着氧气泵，这样可以保持活着，但是蟹膏会慢慢变瘦，吃不到肥美感觉了。
　　把它绑起来放塑料盒里给它撒点水，然后用南瓜叶盖上放凉爽地方，可以放个三天鲜活着，活蟹不建议放置过长，时间长了就剩一层壳了，最好的办法立刻吃掉。
　　大闸蟹能放多少天
　　一般放三天左右，不要放太长时间，以免影响肉质。
　　第一：收到的大闸蟹最好保存在凉爽的环境，最理想的地方当然是冰箱冷藏。
　　第二：把螃蟹用绳子或草来绑好钳子和身体，再用毛巾浸湿一点水拧干，铺在大闸蟹身上，这样才能保存三天左右还是活的。
　　第三：江苏阳澄湖就是出产大闸蟹最有名的地方，全国各地都会从这里购买大闸蟹，这些大闸蟹都是经过冷冻后才运往全国各地销售。

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