干鱼籽又叫鱼籽干、黄鱼籽、海鱼籽干。
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
食品简介
安康鱼的卵巢在春季最为丰满,色彩也比较鲜艳,象一条长长的红黄色丝带堆放在腹腔内。解剖后将鱼籽取出用海水洗净,挂在竹杆上晾晒,或截成1米长的条在席子上摆晒,定型后翻转,晒至全干叠成50厘米的条带,扎成小捆,再捆大件或用长方形的筐包装。成品呈暗红色,籽条板平,干燥均匀,气味正常。
也可将鱼籽蒸成熟干品。当鲜鱼籽晒至半干时,截成1米左右长下锅笼蒸,熟后出锅摆晒至全干。成品色泽呈暗紫色。
营养价值
鱼籽营养极高,通常孩子要考试之前十几天,家长都会买一些回去做给孩子吃。
既补充脑力,使精力充沛、又帮助成长让身体强健。
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼籽每100克含有水分63。8585。29克;脂肪0。634。19克;粗蛋白质12。0833。01克;粗灰分1。242。06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
食用方法
1:清蒸后直接食用;2:切块炒韭菜等等;3:包饺子也相当香...
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