导语:做红烧鱼,记住2个技巧,鱼肉完整不散,香气浓郁味道香,快来学
鱼类菜肴一直很受欢迎,特别是请客的时候,鱼往往是硬菜、压轴菜,有了这个菜看起来更有档次一些,相信大家只要在重要场合的宴席上都会见到鱼。以前只有海边人天天吃鱼,现在日子好了,内陆人吃鱼也成了家常便饭,想吃就做,不需要等到特定场合才能吃。鱼的做法有很多,像清蒸鱼、水煮鱼、糖醋鱼等等,都很有特点,其中红烧鱼一直深受人们的喜爱,不管在家还是在饭店,都有很多人喜欢吃。
红烧鱼这道菜你会做吗?如果不会那就要学学了。其实掌握了正确做法之后,你就会发现红烧鱼做起来很简单,比做红烧肉要容易很多,那么到底怎么做才好吃呢?
做红烧鱼也有技巧,记住2个技巧,鱼肉完整不散,香气浓郁味道香,红烧鱼这么做,又好看又好吃,分享详细做法,照着做一次成功,快来学!下面我来给大家分享一下做法以及技巧,这样去做保准好吃。
红烧鱼的做法步骤:
准备一条新鲜鲤鱼,没有鲤鱼的话,用鲫鱼、鳊鱼都可以,也可以用草鱼,做成红烧鱼块也不错,根据自己的喜好去挑选爱吃的鱼。
买鲤鱼时让师傅杀一下,拿回家后仔细地处理干净,有黑膜的鱼一定要去掉黑膜,这是腥味最大的地方,还有贴骨头的血要去除,只有鱼本身处理干净了,腥味才会小一些。
处理干净后再用流动水冲洗,控水后表面划几刀。
然后把鱼放盆内,放入生姜丝、葱丝、食盐、料酒、胡椒粉,用手摩擦几遍,让鱼肉的每个部位都腌制到位,涂抹好后把生姜丝和葱丝放进鱼肚内,放一边腌制十分钟。
腌制时间到后,把鱼肚里的葱姜丝去掉,还要沥一下料汁,再用厨房纸巾擦一擦,不要有那么多料汁。
盘子里放少面粉,把鲤鱼放在面粉中,每个部位都蘸一下,裹好面粉后轻轻拍一下,去掉多余的面粉。
锅面烧热,倒入食用油润锅,油烧热冒烟后倒出,再倒入凉油,油...
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