精白米面的口感好,人们对精白米面的需求量也在变多,但精白米面并没有给人们的生活带来什么好处,反而给人们带来了许多营养与健康方面的困扰。 精白米面的过度加工会造成谷物籽粒表皮皮层和胚芽几乎被全部去掉,这些都是谷物中最有营养的成分,长期食用精白米面会造成维生素、矿物质的缺失。还会使膳食纤维的摄入量减少,造成便秘,导致痔疮,甚至有可能增加患上胃癌和肠癌的风险。 相对而言,糙米、米糠与麦麸中的营养成分和膳食纤维是非常丰富的,长期食用不容易得肠道癌和心脏病,还能有饱腹感,不会吃太多,体重和血糖浓度也不会过快增长,得糖尿病的风险也会大大降低。不过食用粗粮的量也要有所控制,不能说粗粮有这么多的好处,就拼命地吃,这也是不对的,特别是对于免疫力低下、胃肠功能差的人群不建议大量食用粗粮,因为免疫力低下的人大量食用粗粮会影响蛋白质的吸收,而胃肠功能差的人大量食用粗粮会经常感到不舒服。 所以在日常饮食中进行合适的粗细搭配才是人们最好的选择。