老辈人常讲喝粥养人，现在很多注重养生的人遵守着这条古训，稍微遇到个身体不适，消化不好，第一反应就是去喝粥，喝的是那种大米熬成的白粥。我之前只是从视觉上觉得这种白米粥没什么好喝的，连带着误以为老辈人的这句话是错误的。
　　学习了夏萌的营养学专著《你是你吃出来的》，我才意识到问题所在。以前人所谓的粥，指的是杂粮五谷粥。重点在杂粮五谷，不是倒一碗白米熬成白粥，丢失了麸皮中包含的营养素不说，这一大碗粥喝下去，血糖就像过山车一样嗖地上去，然后又被胰岛素嗖地打下来。很容易催生心脑血管疾病，长期会导致皮肤长痘爆浆、粗糙等。
　　杂粮五谷，粗加工保留麸皮
　　老辈人吃的五谷都是杂粮，是带有麸皮的，并不容易煮烂，需要长时间熬成糊状。这样的粥，从营养学角度来说，保留了许多维生素、矿物质和膳食纤维，并且喝下去也不会导致血糖的血糖飙升。
　　营养全面、餐后血糖平稳，这才是杂粮粥的真正威力。

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