丢掉苹果订单后，歌尔还将失去面包房

　　记者赵晓娟
　　编辑牙韩翔
　　歌尔集团所拥有的一家面包店也开始闭店。
　　因品牌重新升级调整，dotcombakery古点面包霄云路店将于11月15日闭店。古点面包在其微信公众号上发出了闭店通知。这家并不具规模效应的面包房在全国仅有3家门店，其中北京另一家店位于海淀区一个工作园区，另一家位于山东潍坊市歌尔绿城。
　　天眼查显示，古点面包经营主体为北京古点餐饮管理有限公司，该公司实际控制人为古点投资有限公司（下称古点投资）。从古点投资的股权变更来看，上市公司歌尔集团在2021年12月之前为古点投资的法人股东。变更之后法人代表为姜讯，而姜讯为歌尔集团创始人姜滨之子。
　　一名店员称，古点面包确实是歌尔股份旗下，但对于关店原因，店员们并不清楚；另一名店员称这是老板的决定，而且在11月15日之后，海淀区古点面包房也将去掉面包产品，只保留饮品。至于另一家山东潍坊的古点面包店是否也将闭店，界面新闻多次拨打该店电话，但是无人接听。
　　11月11日，界面新闻走访了霄云中心附近的古点面包。该店铺中并没有排队的顾客，该店招牌的优鲜芒果乳酪正在出炉中，此外，所有可购买的面包仅不到10款，售价在2055元之间。
　　一名前来购买面包的顾客称，每次能买到什么全靠运气；店员则在不停打包外卖订单，整个店铺中，除了烘烤面包的多层面包架，柜台、后厨生产台摆满了已经打包好的外卖袋，一位有经验的小红书用户称，需要凌晨在小程序下单才能拿到当日第一炉出锅的新鲜面包。
　　这家网红店在2018年刚开业时，就曾与黄小厨联合举办烘焙课程。而古点面包在点评软件和社交平台上拥有颇多好评，更主要的因素来自产品本身古点面包既有欧式面包的口感，又有日式面包的柔软和，适中的价格也能让人在门外的卡座上消闲。在一些面包店测评文章中，古点面包和艾蕾西亚、新侨三宝乐等独立面包店经常上榜不过，艾蕾西亚也已经在疫情中闭店许久。
　　背靠590亿市值的歌尔股份，和持续售罄的门店销售盛况，很难将古点面包闭店的原因归因于资金问题，可能古点投资有其自身的布局逻辑。天眼查APP显示，古点投资公司旗下，除了古点餐饮，还有北京古点咖啡有限公司、北京古点创意设计有限公司等子公司。
　　不过，多数网红系面包烘焙店在北京市场的发展都较为坎坷。
　　作为餐饮类目的一种，烘焙类门店需要持续而稳定的客流以抵消房租和门店人员的成本，而稳定的客流背后则来自产品创新、门店体验、品牌联名、会员营销等一整套系统来维护，此外还要在竞争中迎合消费潮流。
　　例如，几年前的古早烘焙网红原麦山丘因欧包迅速开店，在北京西单的门店月流水最高可达300万元，但因初创团队离开、欧包风潮不再等原因，2020年前后原麦山丘门店迅速萎缩。
　　另一个网红面包品牌牛角村也陷入资金困难，根据新京报最新报道，牛角村总部北京牛角村餐饮管理有限公司因通过登记的住所或者经营场所无法联系，被市场监管部门列入经营异常名录，其多家分、子公司也已出现简易注销、经营异常等问题。有加盟商称，牛角村总部自2021年下半年起出现资金问题，目前北京仅剩2家直营门店，有部分牛角村加盟店已经自立门户。
　　而北京烘焙圈更负盛名的品牌黄油与面包，自去年12月北京首店在三里屯太古里开业以来排队不断，但目前该品牌在北京开设了3家门店，门店已经不复早期开店时的排队盛况。