将羊宰杀后,剥皮,取出内脏,去掉头蹄,然后将羊卸成若干块,放入锅内,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟,即可。用手拿着吃,或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族经典菜系之一,鲜嫩美味的羊肉会让您感受到藏族菜系的美味。
菜谱名称
手扒羊肉
所属菜系
少数民族,蒙族经典菜系之一。
菜谱功效
壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理
制作材料
主料:羊肉(瘦)(1000克)
调料:大葱(25克)香菜(25克)大蒜(10克)醋(75克)盐(5克)香油(5克)黄油(5克)姜(15克)酱油(65克)辣椒油(50克)花椒(5克)味精(3克)八角(3克)桂皮(3克)胡椒粉(3克)
制作工艺
1。选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块,洗净。
2。将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3。锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
菜品口感
口味:香辣
食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
营养成分
热量(1855。00千卡);
蛋白质(213。74克);
脂...
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