富硒紫番薯藤是番薯的一个品种,是日本从普通的绿叶番薯中培育出来的叶用番薯品种。由于培育的目的在于以紫色番薯叶为菜肴,所以有意引导它具备不太结薯或少结薯,但会大量生叶的特性。紫叶番薯初生叶伸展快速,幼嫩甜美。适口性优,无番薯腥味,且纤维化感觉少。
简介
番薯,又名地瓜,红薯,白薯,红苕等,是旋花科一年生植物,我国大部分地区除青藏高寒地区外都有种植。近20年来,国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。番薯富含18种氨基酸,膳食纤维的含量是米、面的10倍,维生素E是小麦的9。5倍,是一种生理的碱性食品,维持人体健康所需的酸碱平衡。富硒紫番薯是我市从省农科院引进种植的番薯新品种,2007年试种成功后,经农业部农产品质量安全监督检验测试中心(浙江)检测,有机硒含量每公斤鲜薯达到0。01毫克以上,花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克,经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的保健作用。
营养价值
紫番薯原产中美洲。番薯的块根既是维生素的富矿,又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中,番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢,过去在荒年才有人食用,称护国菜,现虽有一些人食用,但尚未普及开来。
番薯叶的营养物质与它的块根一样丰富:每100克番薯叶含蛋白质2。8克,脂肪0。8克,碳水化合物4。1克,热量3。5千卡,粗纤维1。1克,灰分1。2克,钙16毫克,磷34毫克,铁2。3毫克,胡萝卜素6。42毫克,硫胺素0。07毫克,维生素B20。24毫克,尼克酸0。7毫克,维生素C32毫克。
近代科学研究表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和...
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